カルツォーネ

キャンプのお昼ご飯用に作りました。 生地はピザ生地そのままに、夜に生地を作り朝まで常温発酵。   小分けにして冷凍しておいたミートソースと溶けるチーズを包んで・・・なんか形がうまくいきませんでしが・・・ &nb… カルツォーネ の続きを読む

酵素の残り果実ブルーベリーカンパーニュ

ようやく夏休みが終わり、パン再開です。 完成したブルーベリー酵素の果実をたっぷり入れたカンパーニュ。 ポリ袋にブルーベリー以外の材料を全部入れてこねて、最後にブルーベリーをたっぷり入れて混ぜて、そのまま一晩。 ←一晩でパ… 酵素の残り果実ブルーベリーカンパーニュ の続きを読む

たたききゅうりの胡麻和え

きゅうりのすぐできる１品。 きゅうり　1−2本 生姜　1かけ ごま　大さじ3 塩　小さじ1/2 酢　大さじ2 オリーブオイル　大さじ3（中華風にするならごま油）   ⑴生姜はすりおろして、他の材料全部と一緒にす… たたききゅうりの胡麻和え の続きを読む

角食 レーズンとプレーン (ストレート法)

このところパンご無沙汰でしたが、ビワシロップの酵母がいい感じになってきたので、角食焼きました。 室温が高いので、一次発酵は発酵器いりません。   ＊角食 強力粉 300g ストレート酵母 80g 水分 100〜… 角食 レーズンとプレーン (ストレート法) の続きを読む

びわシロップから天然酵母パン

先日の実験「発酵してしまったシロップでパンは作れるのか」 びわシロップがシュワシュワ発酵し始めたので、これを少量とヨーグルトのホエイを合わせて、酵母液を作りました。 そして、その酵母液をストレート法で使ってカンパーニュを… びわシロップから天然酵母パン の続きを読む

寝かせ玄米

以前、私の中で寝かせ玄米ブームがあって・・・ そのブームがまたやってきました。 前回のブームは、無農薬のはざかけ天日干しの玄米を実家から送ってもらったとこから始まりました。本当にそのお米は美味しかったのです。でも今回は、… 寝かせ玄米 の続きを読む