全粒粉とライ麦のカンパーニュ
食事療法中のお義父さんが食べても大丈夫なパンを試作しています。 精製された小麦粉ではなくライ麦や全粒粉を使って、血糖値の上昇を抑える主食パンを焼きたい。それも美味しいものを! 今日の配合 全粒粉(微粉)200g ライ麦粉… 全粒粉とライ麦のカンパーニュ の続きを読む
かもすキッチン
食事療法中のお義父さんが食べても大丈夫なパンを試作しています。 精製された小麦粉ではなくライ麦や全粒粉を使って、血糖値の上昇を抑える主食パンを焼きたい。それも美味しいものを! 今日の配合 全粒粉(微粉)200g ライ麦粉… 全粒粉とライ麦のカンパーニュ の続きを読む
いつもはアウトドアのお料理でカンパーニュで作るプルアパートブレッド。 山食で作ってみました。 これを半分使います。 &nb… 食パン半斤でプルアパートブレッド の続きを読む
キャンプのお昼ご飯用に作りました。 生地はピザ生地そのままに、夜に生地を作り朝まで常温発酵。 小分けにして冷凍しておいたミートソースと溶けるチーズを包んで・・・なんか形がうまくいきませんでしが・・・ &nb… カルツォーネ の続きを読む
今日の山食は綺麗に膨らみました! 配合は、 強力粉300g ストレート酵母80g ヨーグルトホエイ50g 牛乳30g 砂糖20g バター20g 塩2g 1次発酵は1晩。 2分割してベンチタイム20分、ガス抜… 山食パン再び の続きを読む