2018年9月月別アーカイブ

食事療法中のお義父さんが食べても大丈夫なパンを試作しています。 精製された小麦粉ではなくライ麦や全粒粉を使って、血糖値の上昇を抑える主食パンを焼きたい。それも美味しいものを！ 今日の配合 全粒粉（微粉）200g ライ麦粉… 全粒粉とライ麦のカンパーニュ の続きを読む

キャンプのお昼ご飯用に作りました。 生地はピザ生地そのままに、夜に生地を作り朝まで常温発酵。   小分けにして冷凍しておいたミートソースと溶けるチーズを包んで・・・なんか形がうまくいきませんでしが・・・ &nb… カルツォーネ の続きを読む

今日の山食は綺麗に膨らみました！ 配合は、 強力粉300g ストレート酵母80g ヨーグルトホエイ50g 牛乳30g 砂糖20g バター20g 塩2g   1次発酵は1晩。 ２分割してベンチタイム20分、ガス抜… 山食パン再び の続きを読む

角食を作ろうと思ってたら、2次発酵のことすっかり忘れて放置してしまい・・・             気づいたら、型よりも生地が膨らんでいました。 成型がうまくな… 山食 の続きを読む