2018年11月月別アーカイブ

シードミックス×レーズン×くるみビスコッティ（ストレート酵母）

12月になったら、お歳暮代わりのシュトレンとクグロフ作りを始めるので、少しづつ製菓材料を揃えています。 久しぶりにシードミックスも買ったので、禁断のビスコッティ作り再開してみます。 一時期ビスコッティ作りにはまり、作り続… シードミックス×レーズン×くるみビスコッティ（ストレート酵母） の続きを読む

黒ごまとくるみのカンパーニュ

１ヶ月前に作ったマンゴー×ヨーグルトの酵母が元気なくなってきたので、最後にカンパーニュを作りました。 黒ごまとチーズのカンパーニュの配合でチーズの代わりにくるみ70g入れました。 強力粉　250g　（普通の？特売で買った… 黒ごまとくるみのカンパーニュ の続きを読む

醤油麹ピクルス

実家の家庭菜園のカリフラワーと大根が届いたので、塩麹のピクルスを作ろうと思って、その時のレシピを見てたところ・・・ 美味しい野菜を売ってたお店のこと書いてました。でも夏にそのお店はもう閉店しました。。。いいお店だったので… 醤油麹ピクルス の続きを読む

くるみとチョコのクグロフ（ストレート酵母）

クグロフ焼きました。 今日はゆっくり発酵で作ってみました。   ＊クグロフ 強力粉　300g 酵母液　100g 卵  50g ホエイ＋牛乳など合わせて　80g 砂糖　40g バター　40g チョコチップ　２つか… くるみとチョコのクグロフ（ストレート酵母） の続きを読む

キムチ2018年2回目

前回のキムチはしょっぱかった。。。。 下漬け後によく洗ってから漬ければよかったのかな？とか反省点はいろいろあって、今回は、ヤンニョム配合も変えてみます。 ヤンニョム 前回の漬け汁を煮詰めたもの　１００cc りんご　１/2… キムチ2018年2回目 の続きを読む

黒ごまとチーズのカンパーニュ

久しぶりに全粒粉でないカンパーニュを焼きます。今回は、黒ごまとチーズをたっぷりと。 黒ごまとチーズのカンパーニュ配合 強力粉　250g　（普通の？特売で買ったカメリア） ストレート酵母　80g 水　80g 塩　2g 黒ご… 黒ごまとチーズのカンパーニュ の続きを読む