シードミックス×レーズン×くるみビスコッティ(ストレート酵母)

12月になったら、お歳暮代わりのシュトレンとクグロフ作りを始めるので、少しづつ製菓材料を揃えています。 久しぶりにシードミックスも買ったので、禁断のビスコッティ作り再開してみます。 一時期ビスコッティ作りにはまり、作り続… シードミックス×レーズン×くるみビスコッティ(ストレート酵母) の続きを読む

黒ごまとくるみのカンパーニュ

1ヶ月前に作ったマンゴー×ヨーグルトの酵母が元気なくなってきたので、最後にカンパーニュを作りました。 黒ごまとチーズのカンパーニュの配合でチーズの代わりにくるみ70g入れました。 強力粉 250g (普通の?特売で買った… 黒ごまとくるみのカンパーニュ の続きを読む

醤油麹ピクルス

実家の家庭菜園のカリフラワーと大根が届いたので、塩麹のピクルスを作ろうと思って、その時のレシピを見てたところ・・・ 美味しい野菜を売ってたお店のこと書いてました。でも夏にそのお店はもう閉店しました。。。いいお店だったので… 醤油麹ピクルス の続きを読む

くるみとチョコのクグロフ(ストレート酵母)

クグロフ焼きました。 今日はゆっくり発酵で作ってみました。   *クグロフ 強力粉 300g 酵母液 100g 卵  50g ホエイ+牛乳など合わせて 80g 砂糖 40g バター 40g チョコチップ 2つか… くるみとチョコのクグロフ(ストレート酵母) の続きを読む

キムチ2018年2回目

前回のキムチはしょっぱかった。。。。 下漬け後によく洗ってから漬ければよかったのかな?とか反省点はいろいろあって、今回は、ヤンニョム配合も変えてみます。 ヤンニョム 前回の漬け汁を煮詰めたもの 100cc りんご 1/2… キムチ2018年2回目 の続きを読む

黒ごまとチーズのカンパーニュ

久しぶりに全粒粉でないカンパーニュを焼きます。今回は、黒ごまとチーズをたっぷりと。 黒ごまとチーズのカンパーニュ配合 強力粉 250g (普通の?特売で買ったカメリア) ストレート酵母 80g 水 80g 塩 2g 黒ご… 黒ごまとチーズのカンパーニュ の続きを読む