発酵 | kamosu-kitchen

小豆麹2

小豆麹家族には不評でした。苦い、味がしないと散々で、まあ正直味は薄いです。あんバタートーストとかも試しましたが、味が薄いのでいまいち。不評は仕方ない。お腹すいたら一口二口食べてるうちに全部食べ終えました。一人で毎日食べ… 小豆麹2 の続きを読む

麹もパンもしばらくやってなかったのですが、電気圧力鍋で発酵ものをやってみようかと思って重い腰を上げました。電気圧力鍋はT-falのラクラです。普段は野菜スープ作るのに使っています。これで小豆を煮てみたらすごく上手にでき… 小豆麹の続きを読む

今年は梅が不作みたいで売ってるお店が少ないので見かけたら買うようにしています。今年は、梅酵素梅シロップお友達と仕込む毎年恒例の梅干し初挑戦のはちみつ梅はちみつ梅は、塩とはちみつと焼酎で下漬け中。梅干しは水が上… 梅仕事2020 の続きを読む

免疫力のことばかり考えています。数年前にはまったハーバード式野菜スープ。なんでやめちゃったんだろう・・・また野菜スープの本を買ったので始めています。今回は、キャベツ、玉ねぎ、にんじん、しいたけ、まいたけ、大根をさい… 玉ねぎ麹の続きを読む

これはもう決まりかもしれません。ポッカの種菌とコストコの豆乳で作った豆乳ヨーグルト！種菌のヨーグルト100gと豆乳1Lをレンジで消毒（水入れて1分30秒加熱）したヨーグルトメーカーに入れて、熱湯消毒したスプーンでよく… おいしい豆乳ヨーグルトをつくる7 の続きを読む

ポッカの種菌になかなか戻らず、まだマルサン豆乳グルト(国産大豆の豆乳使用）で作っています。今回は調整豆乳でも作れるか試しました。よりによって黒船コストコの調整豆乳で。種菌のヨーグルト50gと豆乳0.5Lをレンジで消毒… おいしい豆乳ヨーグルトをつくる6 の続きを読む

ポッカの種菌に戻る前に、マルサン豆乳ヨーグルト(国産大豆の豆乳使用）とマルサン無調整豆乳で試してなかったことに気が付きました。種菌のヨーグルト100gと豆乳１Lをレンジで消毒（水入れて1分30秒加熱）したヨーグルトメー… おいしい豆乳ヨーグルトをつくる5 の続きを読む

本日の種菌はマルサン豆乳ヨーグルト(国産大豆の豆乳使用）とキッコーマンの無調整豆乳。以前この豆乳ヨーグルトはよく固まらなかったのですが、今回はどうなったかというと・・・種菌のヨーグルト100gと豆乳１Lをレンジで消毒… おいしい豆乳ヨーグルトをつくる4 の続きを読む

本日の種菌になるマルサン豆乳ヨーグルト(お安い方）と豆乳。前回使ったマルサン豆乳ヨーグルトのお高い方は278円くらい？今日のは178円。ちがいは国産大豆かどうか？だけなのかな。。。種菌のヨーグルト100gと豆乳１L… おいしい豆乳ヨーグルトをつくる3 の続きを読む

豆乳ヨーグルトをスーパーで探すと、だいたい先日種菌にしたポッカの豆乳ヨーグルトとマルサンの豆乳ヨーグルトがあります。本日の種菌になるマルサン豆乳ヨーグルトと豆乳種菌のヨーグルト100gと豆乳１Lをレンジで消毒（水入れ… おいしい豆乳ヨーグルトをつくる2 の続きを読む