手作り味噌
昨年5月に仕込んだお味噌が美味しく熟成されてきました。 発酵が進むと聞いて半信半疑で買った「エコパラダイスペール」ですが、今のところ使ってよかった！と思ってます。確かに発酵が早く、味も良いような。。。8キロ近く仕込んだの… 手作り味噌 の続きを読む
自家製酵母カンパーニュ（ストレート）
一番簡単で美味しい（と私は思う）自家製酵母のパン「カンパーニュ」 材料は粉、酵母液、水、塩だけ！生地も自分でこねずに使い込んだパン焼き器にお任せなので… 自家製酵母カンパーニュ（ストレート） の続きを読む
自家製酵母
私のパンのバイブルです。 パン作りを習いに行ったことはありませんが、この本だけでパンが作れるようになりました！ （出来栄えは別として・・・） はじめはレーズンで酵母を起こしたり、りんご、みかん、ハーブ、米麹などでも酵母を… 自家製酵母 の続きを読む
かもしこ
ヨーグルトを作るために購入したのは5年前。 以来ヨーグルト、甘酒、パンの発酵と毎日大活躍の「かもしこ」。 同じメーカーの「ヨーグルティア」との違いは・・・ 色、デザインだけです。。。 機能は同じなので色やデザインにこだわ… かもしこ の続きを読む