小豆麹2
小豆麹家族には不評でした。苦い、味がしないと散々で、まあ正直味は薄いです。あんバタートーストとかも試しましたが、味が薄いのでいまいち。不評は仕方ない。お腹すいたら一口二口食べてるうちに全部食べ終えました。 一人で毎日食べ… 小豆麹2 の続きを読む
麹 カテゴリー購読する
小豆麹
麹もパンもしばらくやってなかったのですが、電気圧力鍋で発酵ものをやってみようかと思って重い腰を上げました。 電気圧力鍋はT-falのラクラです。普段は野菜スープ作るのに使っています。これで小豆を煮てみたらすごく上手にでき… 小豆麹 の続きを読む
玉ねぎ麹
免疫力のことばかり考えています。 数年前にはまったハーバード式野菜スープ。なんでやめちゃったんだろう・・・ また野菜スープの本を買ったので始めています。 今回は、キャベツ、玉ねぎ、にんじん、しいたけ、まいたけ、大根をさい… 玉ねぎ麹 の続きを読む
最強の朝食を考える
数年前、漢方薬局で買える酵素ジュースを朝食置き換えと食事指導で8キロ痩せてから、ゆるやかに4キロほど戻ってきました。。。 朝食時間は排泄の時間だから、酵素ジュースで栄養を摂って、消化の負担を減らして排泄にまわせばよいとい… 最強の朝食を考える の続きを読む
麹のべったら漬
べったら漬は、塩麹で作ったことは何度もあったのですが、以前テレビで麹床のべったら漬の作り方を見てからは、お砂糖も大量に使わなくていいし甘さも自然なので専ら麹床派になりました。 テレビではおかゆを作ってからでしたが、私は残… 麹のべったら漬 の続きを読む
手作り味噌2019
来月お友達とお味噌を仕込むのですが、米麹をいっぱい買ってきたので、ひと足お先に自家製のお味噌を仕込みました。分量は昨年と一緒。大豆を浸すこと8時間。圧力鍋で5分加圧、急速冷却で柔らかく煮上がった大豆をミキサーにかけていき… 手作り味噌2019 の続きを読む
醤油麹大根
塩麹のべったら漬けの要領で、醤油麹で大根を漬けてみました。べったらほどお砂糖を使わずに甘じょっぱい漬物を目指します。 醤油麹大根 大根 500−600g（1/2本) 醤油麹 大さじ4 酢 大さじ2 酒 大さじ1 砂糖 大… 醤油麹大根 の続きを読む
醤油麹ピクルス
実家の家庭菜園のカリフラワーと大根が届いたので、塩麹のピクルスを作ろうと思って、その時のレシピを見てたところ・・・ 美味しい野菜を売ってたお店のこと書いてました。でも夏にそのお店はもう閉店しました。。。いいお店だったので… 醤油麹ピクルス の続きを読む
醤油麹の和風コールスロー
酢キャベツをテレビで見て作ってみたのですが、酸っぱすぎて食べられないと娘が言うので、子供でも食べられるように醤油麹で作ってみました。 ＊醤油麹の和風コールスロー キャベツ1/2玉（千切り） 醤油麹 60g（大さじ４くらい… 醤油麹の和風コールスロー の続きを読む
自家製ピクルスでサウザンドアイランドドレッシング
この前作ったピクルスが少し残っていたので、ドレッシングを作ります。 ＊サウザンドアイランドドレッシング ピクルス みじん切りで大さじ1−2 玉ねぎ みじん切りで大さじ１ ピクルスに入れてたにんにく 1/2カケ マヨネーズ… 自家製ピクルスでサウザンドアイランドドレッシング の続きを読む
