直火式エスプレッソメーカー見つかる。

先日からパパの豆の焙煎は続いていまして・・・深煎りというか炭の一歩手前??のものでエスプレッソを作ろうということになりました。 ムッカエクスプレスは見つからず、代わりに直火式のエスプレッソメーカーが発見されました! 豆を… 直火式エスプレッソメーカー見つかる。 の続きを読む

クグロフサレ・チーズとひっくり返し台

いつも焼き上がりの型抜きに苦労していたので、じいじに相談したところ・・・ 端材でささっと作ってくれました。 サイズどうだ?どうだ?と連絡が来るので、焼きました(^^) お昼に食べようと思って、クグロフサレ・チーズ!今日の… クグロフサレ・チーズとひっくり返し台 の続きを読む

モッツァレラチーズを作ってみました。

ヨーグルト発酵器で作れるらしいので、やってみました! 低温殺菌牛乳1L、クエン酸1.5g、レンネット0.1g これだけ。 レンネット買った時についてきた作り方を見ながら・・・  いちだの牛飼いの里という低温殺菌牛乳は本当… モッツァレラチーズを作ってみました。 の続きを読む

手打ち蕎麦をパスタマシーンで

お休みの日はパパが蕎麦を打ってくれます。蕎麦粉は実家長野の地場のものを送ってもらいます。今回は蕎麦殻まで入っている蕎麦全粒粉みたいな蕎麦粉です。 毎回作ってくれているうちに、お蕎麦屋さん並みに美味しいお蕎麦ができるように… 手打ち蕎麦をパスタマシーンで の続きを読む

お白湯 ー南部鉄瓶

アーユルヴェーダの本を読んでから、毎朝、お白湯を作るようになりました。 水(カパ)を火(ピッタ)で沸かし沸騰し続けることで空気(ヴァータ)が加わる。これで、すべてのものに存在する3種類のエネルギー(カパ、ピッタ、ヴァータ… お白湯 ー南部鉄瓶 の続きを読む

リエージュワッフル(ストレート酵母)

いつも酵母のお菓子ですが・・・ ワッフルはみんな喜んでくれるのでよく作ります。     *リエージュワッフル 小麦粉 120g(※薄力粉だとサクサク軽く、強力粉だとパン生地のようになります。薄力、強力… リエージュワッフル(ストレート酵母) の続きを読む

猫との共生 チキンスープ

チキンスープは血流を増やすと最近本で読んだので、猫用ではなく自分用にストックを作っています。猫にもおすそ分けするので、香味野菜は使用しません。 もう10年以上使っているFisslerの圧力鍋。使用頻度は高いけど、部品が壊… 猫との共生 チキンスープ の続きを読む

自家製豆乳

豆乳も週に1度は作ります。自家製の豆乳は本当に美味しいです! 今使っている大豆は「トヨマサリ」。味噌の仕込みにも使いました。他にも豆乳に向いていると言われている「タマホマレ」と「フクユタカ」は今後試してみたいです。 豆乳… 自家製豆乳 の続きを読む