いちご酵素

ブルーベリー酵素がもう終わるので、春の酵素を仕込もうと思っていました。でも野草中心の春酵素はみんな飲まないかも。。。秋の酵素はそうでした。 やっぱり飲みやすいのはフルーツの酵素なので、去年作り損ねたいちご酵素をどうしても… いちご酵素 の続きを読む

ヤクルトでマイグルトを作る

マイグルトが終わってきたので仕込みです。 先週は出来上がった甘酒にソフールを入れて乳酸発酵させたのですが、同じ乳酸菌のヤクルトを入れてもいいんじゃないかな？と思って試しています。我が家の腸はヤクルトの乳酸菌と相性が良さそ… ヤクルトでマイグルトを作る の続きを読む

手作り味噌

去年の5月に作ったお味噌が残り2kgとなりました。年明けにお友達と作ったお味噌は1kg。やっぱり来年分を仕込んでおかないと足りなくなるので、娘のお帰りが早い今日、一緒にお味噌を仕込むことに。 ＊手作り味噌 大豆　一升　（… 手作り味噌 の続きを読む

パンラザニア　ー小代焼ふもと窯スリップウエア

娘の大好きなメニューです。 角食の半分を使います。 まず角食作りから ＊角食　ストレート酵母（1斤　184×95×90サイズ） 強力粉　280g ストレート酵母　80g 水分（ホエイ、水、牛乳などあるもので）　90g ス… パンラザニア　ー小代焼ふもと窯スリップウエア の続きを読む

アップルサイダービネガー

悪玉コレステロールを減らしたり、免疫力が上がると聞いたアップルサイダービネガー。およそ1ヶ月ですが飲み続けています。パパの人間ドッグが近いので、結果が出るのか楽しみです。 当たり前ですが。。。このまま炭酸で割って飲むと酸… アップルサイダービネガー の続きを読む

小かぶの甘酢漬け　ー倉敷ガラスの器で

以前、お友達のおばあちゃんに教えてもらった小かぶの甘酢漬けです。 あまりにもおいしくてすぐに作り方を聞いてしまいました。味はかなり再現できてるとはおもうのですが、格子状にかぶに包丁をいれるところが難しくて、おばあちゃんの… 小かぶの甘酢漬け　ー倉敷ガラスの器で の続きを読む

手打ち蕎麦をパスタマシーンで

お休みの日はパパが蕎麦を打ってくれます。蕎麦粉は実家長野の地場のものを送ってもらいます。今回は蕎麦殻まで入っている蕎麦全粒粉みたいな蕎麦粉です。 毎回作ってくれているうちに、お蕎麦屋さん並みに美味しいお蕎麦ができるように… 手打ち蕎麦をパスタマシーンで の続きを読む

鯖缶でリエット

私しか食べないのですが、鯖のオリーブオイル漬けはいつも常備しています。 そのまま大根おろしとお醤油で食べるのも、パスタやスープにツナ代わりに使うのも好きですが、リエットにするとパンがすすみます。   ＊鯖缶リエ… 鯖缶でリエット の続きを読む

塩麹ピクルス

美味しい地場野菜のお店で大根、人参、カリフラワーを買いました。土付き葉付き朝採りのお野菜はどれもおいしくて何より安い。昨日、大根（細めだけど）3本で108円！カーリング代表みたいなノリで若いお姉さんたちがキビキビ働いてる… 塩麹ピクルス の続きを読む