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このところ、気温が高いせいか、過発酵で失敗つづきです。。。 26度10時間で発酵容器からハミだすほどになります。 焼成後、どうしても食べられないパンだったら、冷ましてからフードプロセッサーでパン粉に。   この… 失敗したパンの末路 の続きを読む

今日はお友達の家に行くので、大きいシナモンロールを焼きました。 イングリッシュマフィン型に作る分量ほぼそのままで、クグロフ型に入れて焼きました。 １次発酵終わった生地にシナモンとグラニュー糖とバターを混ぜたものを塗って、… 大きいシナモンロール の続きを読む

日曜日、BBQでピザを焼こうと思って、下焼きした生地を作りました。 ＊ピザ生地（ストレート酵母） 強力粉　290g ストレート酵母　80g 水　80g 砂糖　10g 塩　5g   ⑴ビニール袋に材料を全部入れて… ピザ生地（ストレート酵母） の続きを読む

しばらくレモンケーキの失敗が続いており、酵母が終わっておりました。レモンケーキの試作はまた後日にして、今日はイングリッシュマフィンを焼きました。 ＊イングリッシュマフィン 準強力粉　280g ストレート酵母　80g 水　… イングリッシュマフィン の続きを読む

イングリッシュマフィン型を使いたくて、フランスあんぱんを作りました！ 生地はトヨ型のパンを焼くときとだいたい同じ配合で、強力粉を準強力粉のリスドオルにしてみました。あんこは御座候で買ってきた物を使います。 ＊フランスあん… フランスあんぱん（ストレート酵母） の続きを読む

発酵に時間がかかりましたが、生食パン作ってみました！ もちもちふわふわで耳がサクサク！！ 焼きたて、倒れそうなほど美味しいです♪( ´▽｀) まだ改良の余地はあると思いますが、今回の配合。   ＊生食パン 強力… 生食パン（ストレート酵母） の続きを読む

明日はお弁当です。娘がお弁当はハンバーガーがいいというので、バンズ焼いてみました。丁度イングリッシュマフィン型を買ったので、試したかったんです！ ぜーんぶバンズは多すぎるので、生地の半分をバンズにして残りはシナモンロール… バンズと一緒にシナモンロール の続きを読む

前回作った時に水分が多くてへたってしまったクグロフサレ・チーズのリベンジです。 ＊クグロフサレ（チーズ） 強力粉　280g 粉チーズ　20g 酵母液　100g 水分（ホエイ、卵、牛乳など合わせて）100g 砂糖　20g … クグロフサレ・チーズ　2 の続きを読む

学生の頃、サンフランシスコにホームステイした時に、レモン生地のにセミスイートチョコチップが入ったクッキーとココア生地にピーナッツバターチョコチップが入ったクッキーをおやつに作ってもらったことがありました。 私にとってはど… レモンピール×セミスイートチョコクグロフ の続きを読む

時々無性に食べたくなるシナボン。甘くてこってりして、でもなぜかまた食べたくなります。もちろん、ここでは手に入らないので、おやつにシナモンロール作ってみました。生地半分にして娘用にはチョコレートロールです。 ＊シナモンロー… ストレート酵母でシナモンロール の続きを読む