フランスあんぱん(ストレート酵母)

イングリッシュマフィン型を使いたくて、フランスあんぱんを作りました!

生地はトヨ型のパンを焼くときとだいたい同じ配合で、強力粉を準強力粉のリスドオルにしてみました。あんこは御座候で買ってきた物を使います。

*フランスあんぱん

準強力粉 260g

ストレート酵母 80g

牛乳 80g

砂糖 20g

塩 3g

バター 20g

 

⑴全部の材料をホームベーカリーに入れて生地コース40分。(前日の夜)

⑵ヨーグルトメーカーがヨーグルト培養中のため使えず、その近くに(少しはあったかいかな?と思って)放置すること14時間。

 

 

 

 

 

 

⑶ベンチタイム15分後、8分割してあんことチーズを詰めて丸めます。

 

 

 

 

 

 

⑷チーズ1かたまり食べてしまったので、あんこ5、チーズ3できました。あんこはごま(黒ごまなかったのでごま塩を使いました)。チーズはくるみを目印に。

 

いびつな形。。。今後の課題は上手に包むこと(・・;)

 

 

 

 

 

⑸オーブンレンジ庫内に熱湯を入れたカップとともに放置すること1時間半。

 

 

 

 

 

 

⑹200°Cに予熱したオーブンで15分。

 

あー。

チーズの方は爆発しちゃったみたい。。。溶けやすいチーズはダメですね。次回はクリームチーズにしよう。

 

 

⑺型から外して粗熱が取れたら完成!

黒ごまでなくごま塩を使ったのでちょっと塩味も効いてて、美味しかったです。家族の評価もよかったのですが、もうちょっと生地がカリッとしてもいいかな?次回考えます。

 

 

 


cotta イングリッシュマフィン型(4個取り)