失敗したパンの末路
このところ、気温が高いせいか、過発酵で失敗つづきです。。。
26度10時間で発酵容器からハミだすほどになります。
焼成後、どうしても食べられないパンだったら、冷ましてからフードプロセッサーでパン粉に。
このパン粉は美味しいです。
揚げ物カリカリの衣になります。
細かく切って、オリーブオイルをまぶして低温１４０℃で40分焼いてクルトンも。
大きめに切ってしまうと食べ応えありすぎで敬遠されますが。。。
かもすキッチン
かもすキッチン
このところ、気温が高いせいか、過発酵で失敗つづきです。。。
26度10時間で発酵容器からハミだすほどになります。
焼成後、どうしても食べられないパンだったら、冷ましてからフードプロセッサーでパン粉に。
このパン粉は美味しいです。
揚げ物カリカリの衣になります。
細かく切って、オリーブオイルをまぶして低温１４０℃で40分焼いてクルトンも。
大きめに切ってしまうと食べ応えありすぎで敬遠されますが。。。
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