生食パン(ストレート酵母)

発酵に時間がかかりましたが、生食パン作ってみました!

もちもちふわふわで耳がサクサク!!

焼きたて、倒れそうなほど美味しいです♪( ´▽`)

まだ改良の余地はあると思いますが、今回の配合。

 

*生食パン

強力粉 280g

ストレート酵母 80g

生クリーム 90g

はちみつ 40g

バター 20g

塩 3g

 

⑴いつも通り、全部の材料をホームベーカリーに入れて生地コース40分。

⑵ヨーグルトメーカーで27°C18時間。

 

いつもは10時間で蓋の上までパンパンに発酵しますが、生クリームのせいか?18時間でようやく2倍くらい。。。

 

 

 

 

 

 

⑶2分割して、ベンチタイム15分。

⑷バターを塗った型に丸めた生地を入れて2次発酵。今回はオーブンの発酵機能を使って35°C2時間。

 

型の7割くらいの高さでしょうか、いつもは8−9割で焼成に入ります。

 

 

⑸200°Cに予熱したオーブンで28分。

やはり角は出ませんでしたが、いい色に焼けてます。

 

 

 

 

 

 

 

 

⑹型から外して粗熱をとって完成。

本当に美味しくて、家族で1本食べてしまいました。

翌日の味が確認できなかったので、また作ってみます!

 

 

 

 

 


アルタイト食パン型 ワンローフ フタ付

“生食パン(ストレート酵母)” に6件のコメントがあります

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