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普通小麦の原種なんだそうです。スペル卜小麦。 グルテンレスで、低GI値、小麦よりも栄養があるそうなので、小麦アレルギー気味のお友達（少量の小麦は大丈夫）や食事制限中の義父にも安心して食べてもらえるかな？と思ってまずはカン… スペルト小麦のカンパーニュ の続きを読む

娘の習い事の先生が、クグロフをとても喜んでくれるので、時々焼いて娘に持たせてます。今日は今年度最後のクラスだったので、大人向けのクグロフを焼いてみました！ 仕込みは前日の夜。 リスドオル　300g 酵母液　100g 卵＋… ラム漬けドライフルーツのクグロフ の続きを読む

あんこが少量だけあったのですが、折込シートにするには少なすぎるので、トヨ型のロールパンにしました。半分はサンドイッチにも使いたいのでプレーンに。娘がお手伝いしたいというので今回もポリ袋での生地づくりです。 ラウンドロール… プレーン＆あんこラウンドパン（ストレート酵母） の続きを読む

写真イマイチですが、だんだん上達してきました。 今日は私のチョコ折り込みパンファンの娘のお友達が来るので、昨晩から仕込んでおりました。食パン型で焼きたかったので、 粉300g、ストレート酵母80g、ホエイ＋牛乳110g、… チョコ折り込みパン の続きを読む

折り込みシートのパンを作ろうかと思ったのですが、シート作ってなかったのでバターを折り込むデニッシュ食パンに挑戦してみました！ 生地は、水分量(酵母液＋水分）をいつもの185gから少し増やして190gに。その他はとくに配合… デニッシュ食パン（ストレート法） の続きを読む

昨日、お友達のおうちに手土産で持っていったあんこペーストの折り込みパン 生地の分量は変えていません。折り込んでからゆっくり丁寧に伸ばしてを繰り返したら、いつもより層が出来てきました！ 190℃予熱、26分焼きました。 折… 折り込みパン少し進歩 の続きを読む

今日のクグロフは、お友達のおこちゃま向けで焼きました。ココア生地にチョコチップをたーっぷり入れて。生地の配合は以前のココアクグロフと同じですが、チョコチップはg計ってないけど3掴み。200gはあるかな？お子様向けなのでコ… チョコ×ココアクグロフ の続きを読む

鏡開きで小豆を多めに炊いてしまって・・・あんこの折込シートを作ってみました。 ゆるめのあんこ（1字間違うとおそろしい）200gコーンスターチ　大さじ1強力粉　大さじ1よくまぜて、電子レンジ600wで1分加熱。よく混ぜて追… 角食とあんこ折込シートのハーフ の続きを読む

結論からいうと、時間がかかった割にいつもの角食と違いはありませんでした。なにか問題があったのかな？？ 今後のために残しておきます。 ＊湯種　　 強力粉　100g 熱湯　80g ＊その他材料 強力粉　200g ストレート酵… 湯種角食　（ストレート酵母） の続きを読む