イングリッシュマフィン

しばらくレモンケーキの失敗が続いており、酵母が終わっておりました。レモンケーキの試作はまた後日にして、今日はイングリッシュマフィンを焼きました。

*イングリッシュマフィン

準強力粉 280g

ストレート酵母 80g

水 80g

砂糖 20g(⇦多かったかも?)

塩 3g

バター 10g

スキムミルク 10g

⑴全部の材料をホームベーカリーに入れて生地コース40分。(前日の夜)

⑵ヨーグルトメーカーで発酵ですが、本来の設定が27°C12時間のはずが、間違えて37°Cになってました!8時間でパンパン(・_・;これはピザ生地にしたほうがいいかも?と思いながらもベンチタイムへ

 

 

 

 

 

 

 

 

 

⑶生地を丸めて、油を塗った型に入れてオーブンレンジ庫内に放置(2次発酵)2時間。

 

 

 

 

 

 

⑷200°Cに予熱したオーブンで15分焼成。

型ぴったりに焼けたのは2個かな。。。。

1次発酵の温度も間違えてたし(~_~;)

そもそも8個でなく、6個分の材料だったかもしれません。

 

 

結論からいうと・・・外はカリッとしてて中はふわふわ!パンとしてはとっても美味しい!!

でも、これはイングリッシュマフィンなんだろうか?そもそもイングリッシュマフィンとは?とモヤっとしてます(笑)パン屋さんで美味しいイングリッシュマフィン買ってこよう。

 

 

 


cotta イングリッシュマフィン型(4個取り)