クグロフサレ・チーズ 2
前回作った時に水分が多くてへたってしまったクグロフサレ・チーズのリベンジです。
＊クグロフサレ（チーズ）
強力粉 280g
粉チーズ 20g
酵母液 100g
水分（ホエイ、卵、牛乳など合わせて）100g
砂糖 20g
オリーブオイル 40g
塩 3g
チーズ（クリーム、プロセスチーズ） 130g
くるみ （クグロフの底に並べます）お好みで
⑴チーズ以外の材料を全部入れて、ホームベーカリーの生地コース（40分）でこねる。
⑵ヨーグルトメーカーで27°C 8時間。（１次発酵）
昨晩仕込んで、朝起きてきたら・・・
7時間でこんな状態に！！！
酵母が元気だったのか？気温が暖かくなったからなのか？
⑶慌てて取り出してベンチタイム15分。
⑷生地を伸ばしてチーズをパラパラおいて、端から丸める。
⑸クグロフ型にバターを塗って、くるみを底に敷いてから生地を入れる。
生地がちょっと余ったので、小さいクグロフも作ってみました！
⑹２次発酵はオーブンレンジに型に入れた生地とお湯を入れて蓋をして放置。今日は2時間で２次発酵終了
⑺180°Cに余熱したオーブンで35分。
⑻型から取り出して粗熱をとり出来上がり。
小さい方を食べてみましたが、焼きすぎで外側がかたかったです。途中で取り出せばよかった。。。。
小さい型は焼き時間を短くしなければ・・・当たり前か(^_^;)
でも、味は美味しかったです！ちょっと他の方に意見を聞いてみよう。
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