クグロフサレ・チーズ 2

前回作った時に水分が多くてへたってしまったクグロフサレ・チーズのリベンジです。

*クグロフサレ(チーズ)

強力粉 280g

粉チーズ 20g

酵母液 100g

水分(ホエイ、卵、牛乳など合わせて)100g

砂糖 20g

オリーブオイル 40g

塩 3g

チーズ(クリーム、プロセスチーズ) 130g

くるみ (クグロフの底に並べます)お好みで

 

⑴チーズ以外の材料を全部入れて、ホームベーカリーの生地コース(40分)でこねる。

⑵ヨーグルトメーカーで27°C 8時間。(1次発酵)

昨晩仕込んで、朝起きてきたら・・・

7時間でこんな状態に!!!

酵母が元気だったのか?気温が暖かくなったからなのか?

 

 

 

 

 

⑶慌てて取り出してベンチタイム15分。

 

 

 

 

 

 

⑷生地を伸ばしてチーズをパラパラおいて、端から丸める。

 

 

 

 

 

 

⑸クグロフ型にバターを塗って、くるみを底に敷いてから生地を入れる。

 

生地がちょっと余ったので、小さいクグロフも作ってみました!

 

 

 

 

⑹2次発酵はオーブンレンジに型に入れた生地とお湯を入れて蓋をして放置。今日は2時間で2次発酵終了

 

 

 

 

 

 

⑺180°Cに余熱したオーブンで35分。

 

 

 

 

 

⑻型から取り出して粗熱をとり出来上がり。

 

小さい方を食べてみましたが、焼きすぎで外側がかたかったです。途中で取り出せばよかった。。。。

小さい型は焼き時間を短くしなければ・・・当たり前か(^_^;)

 

 

でも、味は美味しかったです!ちょっと他の方に意見を聞いてみよう。

 

 

 

 


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