パンカテゴリー

ちぎりパンサンドイッチ

ちぎりパンを焼きました。ちょっと水分量を間違えたみたいで・・・ 生地固めになってしまいました。 小さめの型を使い、生地の1/3をシナモンロールにして、残り2/3を9分割。 3×3のちぎりパンです。   &nbs… ちぎりパンサンドイッチ の続きを読む

クグロフサレ・チーズ

クグロフ焼いても余るので、小分け冷凍して一人で細々と食べています。いつも焼くクグロフは甘くて朝食にはちょっと向かないので、食事系のクグロフを試してみました。 いきなりお野菜ゴロゴロケークサレみたいなのは自信がないので、ま… クグロフサレ・チーズ の続きを読む

ココア×チョコたっぷりクグロフ

チョコレート好きのお友達が遊びにきてくれるので、チョコレートたっぷりのクグロフを作りました。前日の朝から仕込んでゆっくり丸1日一次発酵させてみました。 ＊ココア×チョコたっぷりクグロフ 強力粉　280g ココア　20g … ココア×チョコたっぷりクグロフ の続きを読む

低温発酵カンパーニュ

酵母液がもう終わりで、いつも80g入れるところ50gしかなかったので、低温でゆっくりと一次発酵させてカンパーニュを焼いてみました。 いつも通り、酵母液50gと水分110g（ヨーグルトに出るホエイと水）、全粒粉100g、強… 低温発酵カンパーニュ の続きを読む

果実ゴロゴロいちごラウンドパン

いちご酵素の残った果実を使ってパンを作りました。 ラウンドパンは、トヨ型のパン型を使って作ります。 普段は何も入れず焼くことが多いのですが、ココア生地やシナモンシュガーを巻いても美味しいです。今度、金太郎飴みたいなイラス… 果実ゴロゴロいちごラウンドパン の続きを読む

パンラザニア　ー小代焼ふもと窯スリップウエア

娘の大好きなメニューです。 角食の半分を使います。 まず角食作りから ＊角食　ストレート酵母（1斤　184×95×90サイズ） 強力粉　280g ストレート酵母　80g 水分（ホエイ、水、牛乳などあるもので）　90g ス… パンラザニア　ー小代焼ふもと窯スリップウエア の続きを読む

くるみのカンパーニュサンド（ストレート酵母）

今朝のカンパーニュは上手に焼けました！ 酵母液、強力粉、塩、水だけのシンプルな生地にくるみをたっぷり入れました。     いつもは水分にヨーグルトを作った時に出るホエイを使っていたのですが、水のほうが… くるみのカンパーニュサンド（ストレート酵母） の続きを読む

チョコ折り込みパン（ストレート酵母）

娘と娘のお友達に好評な折り込みパン。 混ぜて丸めて焼くだけのパンと違って、折り込むチョコシートを作っておかないといけないのと、折り込みがうまくいかないと見栄えが悪くなるので、日々練習です。 以前は元種を作ってから焼いてい… チョコ折り込みパン（ストレート酵母） の続きを読む

自家製酵母カンパーニュ（ストレート）

一番簡単で美味しい（と私は思う）自家製酵母のパン「カンパーニュ」           材料は粉、酵母液、水、塩だけ！生地も自分でこねずに使い込んだパン焼き器にお任せなので… 自家製酵母カンパーニュ（ストレート） の続きを読む