発酵カテゴリー

ちぎりパンサンドイッチ

ちぎりパンを焼きました。ちょっと水分量を間違えたみたいで・・・ 生地固めになってしまいました。 小さめの型を使い、生地の1/3をシナモンロールにして、残り2/3を9分割。 3×3のちぎりパンです。   &nbs… ちぎりパンサンドイッチ の続きを読む

クグロフサレ・チーズ

クグロフ焼いても余るので、小分け冷凍して一人で細々と食べています。いつも焼くクグロフは甘くて朝食にはちょっと向かないので、食事系のクグロフを試してみました。 いきなりお野菜ゴロゴロケークサレみたいなのは自信がないので、ま… クグロフサレ・チーズ の続きを読む

ココア×チョコたっぷりクグロフ

チョコレート好きのお友達が遊びにきてくれるので、チョコレートたっぷりのクグロフを作りました。前日の朝から仕込んでゆっくり丸1日一次発酵させてみました。 ＊ココア×チョコたっぷりクグロフ 強力粉　280g ココア　20g … ココア×チョコたっぷりクグロフ の続きを読む

低温発酵カンパーニュ

酵母液がもう終わりで、いつも80g入れるところ50gしかなかったので、低温でゆっくりと一次発酵させてカンパーニュを焼いてみました。 いつも通り、酵母液50gと水分110g（ヨーグルトに出るホエイと水）、全粒粉100g、強… 低温発酵カンパーニュ の続きを読む

果実ゴロゴロいちごラウンドパン

いちご酵素の残った果実を使ってパンを作りました。 ラウンドパンは、トヨ型のパン型を使って作ります。 普段は何も入れず焼くことが多いのですが、ココア生地やシナモンシュガーを巻いても美味しいです。今度、金太郎飴みたいなイラス… 果実ゴロゴロいちごラウンドパン の続きを読む

classic whoopie pies クラシックウーピーパイ　（ストレート酵母液）

家族が大好きなウーピーパイ。ホワイトデーの時、久々にいつものレシピで焼いてみたのですが、やっぱり美味しい！でも、ベーキングソーダの匂いがちょっと気になるので、ふと、これも酵母で作れないかな？と思って試してみました！ ＊ス… classic whoopie pies クラシックウーピーパイ　（ストレート酵母液） の続きを読む

自家製ピクルスでサウザンドアイランドドレッシング

この前作ったピクルスが少し残っていたので、ドレッシングを作ります。 ＊サウザンドアイランドドレッシング ピクルス　みじん切りで大さじ1−2 玉ねぎ　みじん切りで大さじ１ ピクルスに入れてたにんにく　1/2カケ マヨネーズ… 自家製ピクルスでサウザンドアイランドドレッシング の続きを読む

いちご酵素

ブルーベリー酵素がもう終わるので、春の酵素を仕込もうと思っていました。でも野草中心の春酵素はみんな飲まないかも。。。秋の酵素はそうでした。 やっぱり飲みやすいのはフルーツの酵素なので、去年作り損ねたいちご酵素をどうしても… いちご酵素 の続きを読む