クグロフサレ・チーズ

クグロフ焼いても余るので、小分け冷凍して一人で細々と食べています。いつも焼くクグロフは甘くて朝食にはちょっと向かないので、食事系のクグロフを試してみました。

いきなりお野菜ゴロゴロケークサレみたいなのは自信がないので、まずはチーズで!

 

*クグロフサレ(チーズ)

強力粉 300g

粉チーズ 20g

酵母液 100g

水分(ホエイ、卵、牛乳など合わせて)130g

砂糖 20g

オリーブオイル 40g

塩 3g

チーズ(いろいろ合わせて) 150g

 

⑴チーズ以外の材料を全部入れて、ホームベーカリーの生地コース(40分)でこねる。

⑵ヨーグルトメーカーで27°C 8時間。(1次発酵)

 

水分が多めだったのでゆるいです。大丈夫かな?

 

 

 

⑶8時間後。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

⑷ベンチタイム15分後、生地を伸ばしてチーズをパラパラおいて、端から丸める。(

とけるスライスチーズも入れてみました)

クグロフ型にバターを塗って、アーモンドを底に敷いてから生地を入れる。

 

 

 

 

 

 

⑸2次発酵はオーブンレンジに型に入れた生地とお湯を入れて蓋をして放置。1時間半から2時間ほどで2次発酵終了。

 

今日は2時間半放置しました。

 

 

 

⑹180°Cに余熱したオーブンで35分。

生地が柔らかかったのと、型にしっかりバターがぬれてなかったみたいで・・・ちょっと崩れた(^^;;

 

 

 

 

⑺型から外して粗熱をとり出来上がり

 

チーズはコストコで買ったミュンスターチーズとクリームチーズ、とけるチーズを使いました。

 

 

 

 

 

 

 

すごーく美味しいです。早く娘に食べさせたい!

お砂糖の量はこれでOKですが、水分量が多かったので次回は調整して作りたいです。

 


『 ケーキ型 焼き型 クグロフ型 』マトファー[Matfer] クーグロフ陶器 71273 φ185mm