自家製酵母でよもぎまんじゅう

娘と山でよもぎを摘んできました。真ん中の柔らかいところだけを摘むのであまり量はとれませんでしたが、1回分のおまんじゅうはできるかな?

 

 

 

 

 

 

春になるとおばあちゃんが作ってくれたよもぎのおまんじゅうは、重曹で膨らませますが、今回は酵母で作ってみます。

 

ほんの一握り15gほどだったので、塩と重曹ひとつまみ入れた熱湯でさっと茹でて、水気を切って、細かく叩いておきます。

 

 

*自家製酵母 よもぎまんじゅう

薄力粉 150g

酵母液 80g

砂糖 大さじ2

塩 小さじ1/2

よもぎ 15g(茹でて刻んだもの)

⑴材料全てをホームベーカリーにセットしてこねる。10分ほど

⑵ヨーグルティアに入れて27°C10時間。発酵すると倍ぐらいになりました。

 

 

 

 

 

 

⑶8等分してあんこを入れて丸める。

 

 

 

 

 

 

⑶濡れ布巾をかけて1時間半ほど放置(2次発酵)

 

 

 

 

 

⑷強火で15−20分蒸す。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

一応出来上がりました。

色は淡いですがよもぎの香りがすごく強いです。
でも。。。カタイ(涙)

 

 

 

 

仕込みの生地の水分をもっと多めにしたら良かったかも??
次回リベンジです。