ココア×チョコたっぷりクグロフ

チョコレート好きのお友達が遊びにきてくれるので、チョコレートたっぷりのクグロフを作りました。前日の朝から仕込んでゆっくり丸1日一次発酵させてみました。

*ココア×チョコたっぷりクグロフ

強力粉 280g

ココア 20g

酵母液 100g

水分(ホエイ、卵、牛乳など合わせて)130g

砂糖 40g

バター 40g

チョコチップ 150g

 

⑴チョコチップ以外の材料を全部入れて、ホームベーカリーの生地コース(40分)でこねる。

⑵出来上がった生地にチョコチップを混ぜて、ボールにうつして1次発酵。

 

残ってたくるみも混ぜてみました。

 

 

 

⑶常温(ちょっと涼しかったかな)で24時間。

 

 

 

 

 

⑷ベンチタイム15分後、クグロフ型にバターを塗って、アーモンドを底に敷いてから生地を入れる。

 

 

 

 

 

⑸2次発酵はオーブンレンジに型に入れた生地とお湯を入れて蓋をして放置。1時間半から2時間ほどで2次発酵終了。

 

今日は2時間放置しました。

 

 

 

⑹180°Cに余熱したオーブンで35分。

 

 

 

 

 

⑺型から外して粗熱をとり、粉砂糖をふって出来上がり

 

 

 

 

 

お友達は美味しいと言ってくれたのですが、よく言えばしっとり。。。悪く言えばべたっとしてるとパパに言われてしまいました。今回のクグロフはしっとり感アップさせようかと思って、スチームオーブンで焼いたのですが、調整が必要のようです。いつも通りオーブンで焼けばよかった。。。


『 ケーキ型 焼き型 クグロフ型 』マトファー[Matfer] クーグロフ陶器 71273 φ185mm

“ココア×チョコたっぷりクグロフ” に12件のコメントがあります

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