手打ち蕎麦をパスタマシーンで

お休みの日はパパが蕎麦を打ってくれます。蕎麦粉は実家長野の地場のものを送ってもらいます。今回は蕎麦殻まで入っている蕎麦全粒粉みたいな蕎麦粉です。

毎回作ってくれているうちに、お蕎麦屋さん並みに美味しいお蕎麦ができるようになりましたが、蕎麦切りだけがなかなか均一にいかないので、パスタマシーンを使ってみることにしました。

パスタマシーンで作る生パスタは以外と簡単なのに本当に美味しいです。私の場合は、生地をコネる作業もパン焼き器に任せてしまうので、片付けの手間さえなければ毎回作りたいくらいです。

くるくる回して生地を伸ばす作業も、麺が出て来る瞬間もテンションが上がります!

 

 

 

さてお蕎麦ですが。。。ちょっと手際よくやらないと切れそうでしたが、上手くできました!

 

 

 

 

 

 

 

*うちの二八蕎麦

蕎麦粉 300g

強力粉 120g

水 180cc 生地をみて調整

 

 

おまけ

*うちの蕎麦つゆ (1回分)

醤油 100cc

みりん 20cc

グラニュー糖 20g

だし 400cc(かつお節削ったもの40gと昆布でとります)

だし汁は茅乃舎や黄金のだしも試しましたが、そばつゆは鰹の厚削りが一番合うような気がします。削るの大変だけど。。。

 

邪魔も入るし。。。

 

 

みりんを煮切ってからお砂糖を醤油を加えて一煮立ち。冷めてからだし汁と合わせます。

 


201500 インペリア新型パスタマシーンSP-150 6589o