発酵カテゴリー

おから×ミューズリー×くるみビスコッティ（ストレート酵母）3

久しぶりに豆乳を作りました。もれなくついてくる生おから。。。 豆乳１リットル、おから120g取れました。               ビスコッティに入れてみます。 ミューズリーはエルサンクの有機フルーツグラノーラの残りを… おから×ミューズリー×くるみビスコッティ（ストレート酵母）3 の続きを読む

シュトレン　(ストレート酵母)

今年1回目のシュトレンを仕込みます。いつも元種を作ってから作っていたのですが、最近元種も作らずストレートで作ってばかりだったので、シュトレンもストレートでやってみます。 シュトレン　（ストレート酵母） ＊生地 リスドオル… シュトレン　(ストレート酵母) の続きを読む

ミューズリー×レーズン×くるみビスコッティ（ストレート酵母）2

ビスコッティは食べ過ぎて太るので作るのやめようと思ったのですが、新しいミューズリー買ってきたので、配合を変えて作ってみます。今度は、ほぼグラノーラバーみたいなのを目指します。   エルサンクの有機フルーツグラノ… ミューズリー×レーズン×くるみビスコッティ（ストレート酵母）2 の続きを読む

キムチ2018年3回目

２回目のキムチまあまあでしたが、ベストとは言えない。。。。 やっぱりヤンニョムの問題だと思うので、今回は半株だけでヤンニョム配合変えて漬けてみます。 ヤンニョム 柿　1個 りんご　１/4 生姜　１かけ にんにく　2こ あ… キムチ2018年3回目 の続きを読む

全粒粉とライ麦のカンパーニュ2

食事療法中のお義父さん用パン。 木の実嫌いだったはずと聞いたので、くるみを抜いてレーズンだけにしました。 塩もあまり摂取してはいけないそうなので抜いてみます。   今日の配合 全粒粉（微粉）200g ライ麦粉　… 全粒粉とライ麦のカンパーニュ2 の続きを読む

ミューズリー×レーズン×くるみビスコッティ（ストレート酵母）

昨日のビスコッティ食べてたら、猫がガジガジかじってきました。歯磨きグッズと思ったのか？ 猫の歯磨きで終わらせるわけにはいかないので、早速ビスコッティリベンジです。 課題は、シードミックスの雑穀臭とかたさ。 シードミックス… ミューズリー×レーズン×くるみビスコッティ（ストレート酵母） の続きを読む

シードミックス×レーズン×くるみビスコッティ（ストレート酵母）

12月になったら、お歳暮代わりのシュトレンとクグロフ作りを始めるので、少しづつ製菓材料を揃えています。 久しぶりにシードミックスも買ったので、禁断のビスコッティ作り再開してみます。 一時期ビスコッティ作りにはまり、作り続… シードミックス×レーズン×くるみビスコッティ（ストレート酵母） の続きを読む

黒ごまとくるみのカンパーニュ

１ヶ月前に作ったマンゴー×ヨーグルトの酵母が元気なくなってきたので、最後にカンパーニュを作りました。 黒ごまとチーズのカンパーニュの配合でチーズの代わりにくるみ70g入れました。 強力粉　250g　（普通の？特売で買った… 黒ごまとくるみのカンパーニュ の続きを読む