発酵カテゴリー

おからのピーナッツバタークッキー

先日作ったピーナッツバター×シードミックスのクッキーがおいしかったので、おからを入りで作ってみました。 ＊おからのピーナッツバタークッキー　20枚 ピーナッツバター 100g　（クランチタイプ） おから　25g シードミ… おからのピーナッツバタークッキー の続きを読む

ライ麦とスペルト小麦のチーズカンパーニュ

まだスペルト小麦あります。 今度は水分を少し減らしてライ麦入りのカンパーニュにします。チーズも入れてみました。 ライ麦　50g スペルト小麦　200g ストレート酵母　80g 水　　70g 塩　3g いつものようにポリ袋… ライ麦とスペルト小麦のチーズカンパーニュ の続きを読む

スペルト小麦のクグロフ（ストレート酵母）

先日のスペルト小麦のカンパーニュに続き、クグロフも焼いてみました。 いつものクグロフよりも水分を少なくしようと思って、計算したのですが（いつもよりも5%くらい水分比率を下げたつもりなんだけど・・・）計算合ってるか微妙（笑… スペルト小麦のクグロフ（ストレート酵母） の続きを読む

スペルト小麦のカンパーニュ

普通小麦の原種なんだそうです。スペル卜小麦。 グルテンレスで、低GI値、小麦よりも栄養があるそうなので、小麦アレルギー気味のお友達（少量の小麦は大丈夫）や食事制限中の義父にも安心して食べてもらえるかな？と思ってまずはカン… スペルト小麦のカンパーニュ の続きを読む

ラム漬けドライフルーツのクグロフ

娘の習い事の先生が、クグロフをとても喜んでくれるので、時々焼いて娘に持たせてます。今日は今年度最後のクラスだったので、大人向けのクグロフを焼いてみました！ 仕込みは前日の夜。 リスドオル　300g 酵母液　100g 卵＋… ラム漬けドライフルーツのクグロフ の続きを読む

ピーナッツバター×シードミックス クッキー

ピーナッツバターと酵母のクッキーを作ってきましたが、ピーナッツバタークッキーを色々調べてみると、ノングルテンでも作れたりして、結局、小麦粉も酵母もなくてもいいんじゃない？と思ってきました。 試しに残ってたピーナッツバター… ピーナッツバター×シードミックス クッキー の続きを読む

ピーナッツバタークッキー？(ストレート酵母)

先日のチョコチップクッキーの第2弾！ピーナッツバターでクッキーを作ってみました。ピーナッツバターは甘くないものをと思って買ったのですが、よく見たら砂糖が入ってました。今回上手にできたら次回からは無糖タイプにしてみようと思… ピーナッツバタークッキー？(ストレート酵母) の続きを読む

最強の朝食を考える

数年前、漢方薬局で買える酵素ジュースを朝食置き換えと食事指導で8キロ痩せてから、ゆるやかに4キロほど戻ってきました。。。 朝食時間は排泄の時間だから、酵素ジュースで栄養を摂って、消化の負担を減らして排泄にまわせばよいとい… 最強の朝食を考える の続きを読む

発芽玄米とリジュベラック

パンばっかり作ってると太るので、時々寝かせ玄米でリセットします。最近は小豆ではなく、もち麦と雑穀を混ぜて玄米を炊いていますがかなり美味しくて寝かせてる暇がないです。お腹の調子も改善するので、寝かせなくてもいいかも？と思い… 発芽玄米とリジュベラック の続きを読む