プレーン&あんこラウンドパン(ストレート酵母)

あんこが少量だけあったのですが、折込シートにするには少なすぎるので、トヨ型のロールパンにしました。半分はサンドイッチにも使いたいのでプレーンに。娘がお手伝いしたいというので今回もポリ袋での生地づくりです。 ラウンドロール… プレーン&あんこラウンドパン(ストレート酵母) の続きを読む

デニッシュ食パン(ストレート法)

折り込みシートのパンを作ろうかと思ったのですが、シート作ってなかったのでバターを折り込むデニッシュ食パンに挑戦してみました! 生地は、水分量(酵母液+水分)をいつもの185gから少し増やして190gに。その他はとくに配合… デニッシュ食パン(ストレート法) の続きを読む

ちぎりパンとシナモンロール

久しぶりにちぎりパン作ります。そのまま食べてもふわふわでおいしいのですが、余ったら牛乳パンにしようかと思っています。 牛乳パンって長野でしか売ってないのかな?小さい頃から大好きなのですが、大人になっていろんなとこに住んで… ちぎりパンとシナモンロール の続きを読む

チョコチップクッキー(ストレート酵母)

作って1カ月ほどの酵母液が少し残ってたので、クッキーにしました。分量目分量なのでどうなるかと思ったら… 薄力粉140g 酵母液65g(残ってたの全部) バター50g 砂糖30g チョコチップ120g 混ぜて棒状にして野菜… チョコチップクッキー(ストレート酵母) の続きを読む

ブラウニー(ストレート酵母)

娘がバレンタインにチョコレートのお菓子を作りたいというので、ブラウニーを作りました。酵母のお菓子はパンよりも発酵時間が短くて済むので、朝仕込んで学校から帰ってきてから焼くスケジュールで。 *ブラウニー(18cm角型で焼い… ブラウニー(ストレート酵母) の続きを読む

折り込みパン少し進歩

昨日、お友達のおうちに手土産で持っていったあんこペーストの折り込みパン 生地の分量は変えていません。折り込んでからゆっくり丁寧に伸ばしてを繰り返したら、いつもより層が出来てきました! 190℃予熱、26分焼きました。 折… 折り込みパン少し進歩 の続きを読む