発酵カテゴリー

チョコ×ココアクグロフ

今日のクグロフは、お友達のおこちゃま向けで焼きました。ココア生地にチョコチップをたーっぷり入れて。生地の配合は以前のココアクグロフと同じですが、チョコチップはg計ってないけど3掴み。200gはあるかな？お子様向けなのでコ… チョコ×ココアクグロフ の続きを読む

味噌作りの間に…折込パン

ちっともうまくなりません。今日も作って冷凍しておいたあんこシートを使いました。もう3回目くらいであんこシートが出てきてしまって^^; 切ってみると・・・ 今年はフランスパンと折込パンを上手に焼けるようになりたいです。

コニャックバターでフレンチトースト

フランスパン頑張って作っていますが・・・ 今回はリスドオルを10g減らして240gにしてみました。 でもカットしてみると・・・フランスパンっぽい！ このフランスパンが1/3だけ残ったのでフレンチトーストにします！ お友達… コニャックバターでフレンチトースト の続きを読む

角食とあんこ折込シートのハーフ

鏡開きで小豆を多めに炊いてしまって・・・あんこの折込シートを作ってみました。 ゆるめのあんこ（1字間違うとおそろしい）200gコーンスターチ　大さじ1強力粉　大さじ1よくまぜて、電子レンジ600wで1分加熱。よく混ぜて追… 角食とあんこ折込シートのハーフ の続きを読む

黒豆抹茶クグロフ（ストレート酵母）

頑張って作りましたが、やっぱり余る。。。 お煮しめは炊き込みご飯に、伊勢海老とお煮しめの里芋はグラタンにしました。 問題は毎年大量に煮てしまう黒豆。 今年はクグロフに入れてみました！100gも消費できます！！ 黒豆抹茶ク… 黒豆抹茶クグロフ（ストレート酵母） の続きを読む

湯種角食　（ストレート酵母）

結論からいうと、時間がかかった割にいつもの角食と違いはありませんでした。なにか問題があったのかな？？ 今後のために残しておきます。 ＊湯種　　 強力粉　100g 熱湯　80g ＊その他材料 強力粉　200g ストレート酵… 湯種角食　（ストレート酵母） の続きを読む

フランスパン（ストレート酵母）に挑戦！

娘はパンの中で一番フランスパンが好きだといいます。 ベーコンエピなら作ったことがあったのですが、そういえばフランスパンしばらくチャレンジしてません。以前何度かやってみて、成型とクープがうまくできず遠ざかっていました。 で… フランスパン（ストレート酵母）に挑戦！ の続きを読む