フランスパン(ストレート酵母)に挑戦!

娘はパンの中で一番フランスパンが好きだといいます。

ベーコンエピなら作ったことがあったのですが、そういえばフランスパンしばらくチャレンジしてません。以前何度かやってみて、成型とクープがうまくできず遠ざかっていました。

でも、フランスパン食べたいというので久々に作ってみました!

*フランスパン 1本

準強力粉(リスドオル) 250g

ストレート酵母 80g

水 80g

塩 3g

⑴全部の材料をポリ袋に入れてこねる。(前日の夜)

まとまってポリ袋がべたつかなくなるまで

⑵ヨーグルトメーカーがヨーグルト培養中のため使えず、その上に放置すること12時間。

12時間後

膨らんでます!

⑶ベンチタイム20分後、楕円に伸ばして両端から真ん中に折り込んで綴目をきれいに閉じて、粉をふったキャンバス生地に閉じ目を下にして置く。

⑷いつものようにオーブン庫内に熱湯入れたコップとともに放置すること1時間半。

2倍まではいかないかな?

⑸オーブンは250℃に予熱。予熱が終わったら天板をとりだして生地をおいて、クープを!

ガタガタ(笑)

これがうまくいかない。。。

⑹230°Cで22分。

あーやっぱりね。

クープどこ行った??

下の綴目が甘かったみたいでぱっくりしてます。

ここだけみると成功したみたい・・・

配合はよかったと思います。クープはカミソリでやってみようかな。

次回は必ず!

“フランスパン(ストレート酵母)に挑戦!” に39件のコメントがあります

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