ラム漬けドライフルーツのクグロフ
娘の習い事の先生が、クグロフをとても喜んでくれるので、時々焼いて娘に持たせてます。今日は今年度最後のクラスだったので、大人向けのクグロフを焼いてみました!
仕込みは前日の夜。
- リスドオル 300g
- 酵母液 100g
- 卵+牛乳 130g
- 砂糖 40g
- バター 40g
- レーズン 100g(お湯で戻してラム漬け)
- シュトレンフルーツミックス 150g
- くるみ お好みで
レーズン、フルーツミックス、くるみ以外は一緒に入れてパン焼き機の生地コース40分。生地ができたらレーズン、フルーツミックス、くるみを混ぜて、28℃18時間。
フルーツの水分で生地がやわらかくなったみたいで、扱いにくい生地でした・・・クグロフ型にバターを塗り、底にくるみを敷き詰め生地を入れて2次発酵。
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![](http://kamosu-kitchen.com/wp-content/uploads/2019/03/D80B1F51-07B6-420C-8D32-BBC47E8A6212-300x225.jpeg)
いつも2次発酵終了の目安は真ん中の穴が隠れちゃうまでとしています。
生地が柔らかいので、焼成も心配。。。
190℃予熱のオーブンで35分。いつも180℃だったのに今日は間違えてました。更に、35分だと生地がまだ半焼けの箇所があり、180℃12分延長。表面が焦げそうだったので、パラフィン紙をのせました。
![](http://kamosu-kitchen.com/wp-content/uploads/2019/03/F58101ED-3F87-40D1-B1B9-2D17E39B4DB8-300x225.jpeg)
このまま持っていってもらったので、味見してませんでした。大丈夫だろうか??あとで聞いてみよう。
今回使ったシュトレンミックスのドライフルーツはオレンジピールとレーズン、アップル、レモンピールが入っています。大好きなドライフルーツばかりなのでシュトレンに限らず、パンやパウンドケーキにもよく使います。