ラム漬けドライフルーツのクグロフ

娘の習い事の先生が、クグロフをとても喜んでくれるので、時々焼いて娘に持たせてます。今日は今年度最後のクラスだったので、大人向けのクグロフを焼いてみました！

仕込みは前日の夜。

レーズン、フルーツミックス、くるみ以外は一緒に入れてパン焼き機の生地コース40分。生地ができたらレーズン、フルーツミックス、くるみを混ぜて、28℃18時間。

フルーツの水分で生地がやわらかくなったみたいで、扱いにくい生地でした・・・クグロフ型にバターを塗り、底にくるみを敷き詰め生地を入れて2次発酵。

いつも2次発酵終了の目安は真ん中の穴が隠れちゃうまでとしています。

生地が柔らかいので、焼成も心配。。。

190℃予熱のオーブンで35分。いつも180℃だったのに今日は間違えてました。更に、35分だと生地がまだ半焼けの箇所があり、180℃12分延長。表面が焦げそうだったので、パラフィン紙をのせました。

このまま持っていってもらったので、味見してませんでした。大丈夫だろうか？？あとで聞いてみよう。

今回使ったシュトレンミックスのドライフルーツはオレンジピールとレーズン、アップル、レモンピールが入っています。大好きなドライフルーツばかりなのでシュトレンに限らず、パンやパウンドケーキにもよく使います。