豆乳プリン

以前お友達に教えてもらった豆乳プリン。一度、市販の無調整豆乳を買って作ってみましたが、お友達の家で食べた味にならない。。。聞くと調整豆乳を使ってるということでしたが、できれば自家製豆乳でできないものかと試してみました。 … 豆乳プリン の続きを読む

くるみのカンパーニュサンド(ストレート酵母)

今朝のカンパーニュは上手に焼けました! 酵母液、強力粉、塩、水だけのシンプルな生地にくるみをたっぷり入れました。     いつもは水分にヨーグルトを作った時に出るホエイを使っていたのですが、水のほうが… くるみのカンパーニュサンド(ストレート酵母) の続きを読む

お白湯 ー南部鉄瓶

アーユルヴェーダの本を読んでから、毎朝、お白湯を作るようになりました。 水(カパ)を火(ピッタ)で沸かし沸騰し続けることで空気(ヴァータ)が加わる。これで、すべてのものに存在する3種類のエネルギー(カパ、ピッタ、ヴァータ… お白湯 ー南部鉄瓶 の続きを読む

ヨーグルトの種菌変更

スーパーでジョアの試飲コーナーのお姉さんに乳酸菌のお話を聞いてから、ヨーグルトの種菌について考えてます。 今実験的に朝食には、食物繊維(不溶性と水溶性→ネバネバの海藻、きのこと野菜など)と乳酸菌を摂るようにしています。好… ヨーグルトの種菌変更 の続きを読む

豆乳坦々スープ

自家製豆乳は冷蔵庫でも3日くらい置いてしまうと味が変わって危険なので、飲みきれないものはスープにします。 チキンスープストックと豆乳、味噌、食べるラー油、ごまがあればすぐできます。 *豆乳坦々スープ チキンスープ 200… 豆乳坦々スープ の続きを読む

リエージュワッフル(ストレート酵母)

いつも酵母のお菓子ですが・・・ ワッフルはみんな喜んでくれるのでよく作ります。     *リエージュワッフル 小麦粉 120g(※薄力粉だとサクサク軽く、強力粉だとパン生地のようになります。薄力、強力… リエージュワッフル(ストレート酵母) の続きを読む

チャイ  ー小代焼ふもと窯カフェオレボウルで

一目惚れしたカフェオレボウル。 浜松にある鶴家工芸店さんで購入した小代焼き井上尚之さんのうつわです。     飴色に力強い指かきの模様、持ち手の付け根に溜まった釉薬がミルクティのようなやさしい白濁色で… チャイ  ー小代焼ふもと窯カフェオレボウルで の続きを読む

猫との共生 チキンスープ

チキンスープは血流を増やすと最近本で読んだので、猫用ではなく自分用にストックを作っています。猫にもおすそ分けするので、香味野菜は使用しません。 もう10年以上使っているFisslerの圧力鍋。使用頻度は高いけど、部品が壊… 猫との共生 チキンスープ の続きを読む