発酵カテゴリー

卵なしメープルウォルナッツクグロフ

翌日ふわふわの配合にするにはどうしたらいいか？今回は卵なし、生クリーム入で作ってみました。娘のリクエストでおやつに食べたいそうなのでまたメープルウォルナッツにしました。私もメープルウォルナッツ大好きです！ いつもの配合か… 卵なしメープルウォルナッツクグロフ の続きを読む

シナモンウォルナッツクグロフ

クグロフの配合、卵を全卵から卵黄だけにしてみました。翌日のふんわり感かわるかな？？ちょうどシナモンシュガーを買ったので、何に使おうか考えていて・・・ 結局、考えている間に1次発酵が終わり、シナモンシュガーとくるみにしまし… シナモンウォルナッツクグロフ の続きを読む

マルコポーロブルーと翌日のクグロフ

今朝のお茶。ちょっとテンションをあげようと思って・・・ イギリスにいるお友達がパリの本店で買ってきてくれたMARIAGE FRERESの『MARCO POLO BLUE』を淹れました。 コットンのティーバッグをポットに入… マルコポーロブルーと翌日のクグロフ の続きを読む

レーズンたっぷりクグロフ

前回ブルーベリーをたっぷり入れたクグロフが好評だったので、今回はどーんと250gのレーズンを入れてみました。 レーズンはお湯で戻して、キルシュ酒を振っておきました。 いつものとおり、生地を作ったのですが、計量間違えて水分… レーズンたっぷりクグロフ の続きを読む

クグロフサレ・チーズとひっくり返し台

いつも焼き上がりの型抜きに苦労していたので、じいじに相談したところ・・・ 端材でささっと作ってくれました。 サイズどうだ？どうだ？と連絡が来るので、焼きました(^^) お昼に食べようと思って、クグロフサレ・チーズ！今日の… クグロフサレ・チーズとひっくり返し台 の続きを読む

乃が美を目指して生食パン（ストレート酵母）

いつ食べてもおいしい「乃が美」の食パン。トーストで食べたときに圧倒気敗北感で食パン作るのやめようと思いました。 うちの地域ではうまくいけば10分位並べばで買えるときもあるので、リクエストがあれば買いに行っていましたが、先… 乃が美を目指して生食パン（ストレート酵母） の続きを読む

ライ麦とスペルト小麦のレーズンカンパーニュ

お義父さんへのお土産のカンパーニュ作り。前回のライ麦とスペルト小麦のチーズカンパーニュよりもライ麦の量を増やしてみます。うっかり水分多く入れてしまいました。 ライ麦　100g スペルト小麦　150g ストレート酵母　80… ライ麦とスペルト小麦のレーズンカンパーニュ の続きを読む

ブルーベリーたっぷりクグロフ

連休の手土産にブルーベリーをどーんと250gも入れたクグロフを焼きました！ 夜に仕込んでいたら卵がないことに気づき・・・卵なしのクグロフです。 同時進行でワッフルも作りました。こちらも卵なしです。焼き立ては良かったのです… ブルーベリーたっぷりクグロフ の続きを読む