ちぎりパンとシナモンロール
久しぶりにちぎりパン作ります。そのまま食べてもふわふわでおいしいのですが、余ったら牛乳パンにしようかと思っています。
牛乳パンって長野でしか売ってないのかな?小さい頃から大好きなのですが、大人になっていろんなとこに住んでますが、お店で売ってるの見たことありません。実家に帰ったときは絶対に買います。
よく考えると、ちぎりパンに生クリーム挟めば牛乳パンになります。なんで売らないだろう。おいしいのに。。。
ちぎりパン(ストレート法)
- 強力粉 250g
- ストレート酵母 80g
- 牛乳 80g
- スキムミルク 15g
- 砂糖 30g
- 塩 2g
- バター 20g
①いつもどおり、材料全部入れて生地コース40分。
②一次発酵はヨーグルトの発酵器28℃でやってみました。12時間でパンパンでした。
③ベンチタイム15分、成型です。
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18センチ角だと4×4の16等分だったのですが、一回り小さい型出してたので、3×3の9等分です。
ということで、生地があまりました。ここからは私のお昼のシナモンロールづくりです。
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生地をのばして発酵バターとグラニュー糖とシナモンとくるみを置いて、くるくるまいて・・・
セルクル型に・・・
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セルクル小さすぎた。ここから二次発酵したらどうなっちゃう?でもこの際食べられればいい。
④オーブン庫内で二次発酵2時間。
シナモンロールのアイシングは1個なので、ちょっぴり作ります。
- クリームチーズ 1個(15g)
- 砂糖 大さじ1
- レモン汁 小さじ1/2
- かたかったら牛乳でのばす
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⑤180℃予熱のオーブンで17分。シナモンロールは15分で取り出し。
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取り出しに失敗してしまい、真ん中がつぶれてしまいましたが、粉砂糖をふって、できあがり
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目指すはポール・ボキューズ。(志は高いです)とりあえず娘の帰りを待ちます。
シナモンロールの方は・・・
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くるみたっぷりで食べごたえあります。
おかずはなぜかニシンの蒲焼き。今はまっています。
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シナモンロールには合わないけど。
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