ちぎりパンとシナモンロール

久しぶりにちぎりパン作ります。そのまま食べてもふわふわでおいしいのですが、余ったら牛乳パンにしようかと思っています。

牛乳パンって長野でしか売ってないのかな?小さい頃から大好きなのですが、大人になっていろんなとこに住んでますが、お店で売ってるの見たことありません。実家に帰ったときは絶対に買います。

よく考えると、ちぎりパンに生クリーム挟めば牛乳パンになります。なんで売らないだろう。おいしいのに。。。

ちぎりパン(ストレート法)

  • 強力粉 250g
  • ストレート酵母 80g
  • 牛乳 80g
  • スキムミルク 15g
  • 砂糖 30g
  • 塩 2g
  • バター 20g

①いつもどおり、材料全部入れて生地コース40分。

②一次発酵はヨーグルトの発酵器28℃でやってみました。12時間でパンパンでした。

③ベンチタイム15分、成型です。

型間違えて小さい方だしちゃった

18センチ角だと4×4の16等分だったのですが、一回り小さい型出してたので、3×3の9等分です。

ということで、生地があまりました。ここからは私のお昼のシナモンロールづくりです。

くるみたっぷり!

生地をのばして発酵バターとグラニュー糖とシナモンとくるみを置いて、くるくるまいて・・・

セルクル型に・・・

きっつきつ

セルクル小さすぎた。ここから二次発酵したらどうなっちゃう?でもこの際食べられればいい。

④オーブン庫内で二次発酵2時間。

シナモンロールのアイシングは1個なので、ちょっぴり作ります。

  • クリームチーズ 1個(15g)
  • 砂糖 大さじ1
  • レモン汁 小さじ1/2
  • かたかったら牛乳でのばす
まぜるだけ
バターのせてみます。

⑤180℃予熱のオーブンで17分。シナモンロールは15分で取り出し。

ふわふわ

取り出しに失敗してしまい、真ん中がつぶれてしまいましたが、粉砂糖をふって、できあがり

目指すはポール・ボキューズ。(志は高いです)とりあえず娘の帰りを待ちます。

シナモンロールの方は・・・

型から抜けません・・・

くるみたっぷりで食べごたえあります。

おかずはなぜかニシンの蒲焼き。今はまっています。

ニシンの蒲焼き本当においしい

シナモンロールには合わないけど。


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