本日の種菌はマルサン豆乳ヨーグルト(国産大豆の豆乳使用）とキッコーマンの無調整豆乳。

以前この豆乳ヨーグルトはよく固まらなかったのですが、今回はどうなったかというと・・・

種菌のヨーグルト100gと豆乳１Lをレンジで消毒（水入れて1分30秒加熱）したヨーグルトメーカーに入れて、熱湯消毒したスプーンでよく混ぜ、40度7時間。前回、固まらなかったのはなぜだろう？？？

全然かたまってない。そのまま冷蔵庫に入れてもだめでした。

もったいないので残った豆乳に再度ヨーグルトを足して、今度は４０℃１０時間やってみたら・・・

多分、この豆乳ヨーグルトは時間がかかるみたいです。

肝心の味は、市販品のものと比べて酸味は全く同じくらい（もともと酸味はあまりないけど）、濃厚さは若干薄い？かな。豆乳次第で変わるのだろうか？

市販の豆乳ヨーグルトの中では、

１．マルサンの国産豆乳を使った豆乳ヨーグルト

２．ポッカの豆乳ヨーグルト

３．マルサンの豆乳ヨーグルト

の順で好みなのですが、１はちょっと高いので、２を種菌にしていかに好みの味に作れるか試していこうと思います。