黒ごまとチーズのカンパーニュ

久しぶりに全粒粉でないカンパーニュを焼きます。今回は、黒ごまとチーズをたっぷりと。

黒ごまとチーズのカンパーニュ配合

強力粉 250g (普通の?特売で買ったカメリア)

ストレート酵母 80g

水 80g

塩 2g

黒ごま 20g

チーズ 100g

いつもの通り、ポリ袋にチーズ以外全部入れて、生地がまとまるまでモミモミ捏ねます。

ごろっとダイス状のチーズを入れるつもりだったのですが、冷凍のスライスチーズしか見当たらなくて(汗)凍ったまま入れて捏ねたら、ちょっと練り込み生地っぽくなってしまいました。。。

 

 

 

 

 

 

 

もう夜も寒くなってきたので、一次発酵はヨーグルトメーカーかもしこを使います。

27度9時間。

 

 

 

 

 

 

 

 

わかりにくいですが、膨らんでたので一次発酵終了。

 

 

 

 

 

 

 

丸めて粉を振ったコルプに入れて、オーブンの庫内に放置(二次発酵)1時間半。

 

 

 

 

 

 

 

割れてきちゃった。。。

オーブンにステンレスボウルを入れて240℃予熱。その間に生地はひっくり返してクープを入れます。

 

 

 

 

 

 

 

 

ステンレスボウルをかぶせて230℃10分、210℃10分、ボウルをとって210℃10分。

 

 

 

 

 

 

 

完成!

美味しいです!!!次はブロックのチーズで作ってみます。

 

 

 


タニカ電器 発酵食メーカー 醸壺(カモシコ) ブラウン