キムチ2018年3回目
２回目のキムチまあまあでしたが、ベストとは言えない。。。。
やっぱりヤンニョムの問題だと思うので、今回は半株だけでヤンニョム配合変えて漬けてみます。
ヤンニョム
柿 1個
りんご １/4
生姜 １かけ
にんにく 2こ
あみの塩辛 大さじ1
粉唐辛子 大さじ３
ナンプラー20ml
砂糖 大さじ１
ごま 大さじ１
ネギ １/4本
昆布 20cm
今回はだしを入れず、昆布短く切って入れてみました。甘さで柿を足しています。ヤンニョムだけ食べても美味しいかも？
下漬けの白菜は1日干して、1日半下漬け（塩分3•5％）、しっかり水洗いしました。
ヤンニョムを挟んで、壺に詰めてラップして廊下に。
数日おいてから冷蔵庫に入れます。
半株は普通に白菜漬け（昆布＋唐辛子）にします。
“キムチ2018年3回目” に47件のコメントがあります
コメントは停止中です。