いちご酵素 経過と完成
いちご酵素 完成までの記録です。
いちご酵素2日目 いちごのいい香りが部屋中に！
3日目
4日目 砂糖がほとんど溶けました。
5日目 かき混ぜるとちょっとプツプツ泡が上がります。
6日目 酵素液がサラサラになりました。
7日目
8日目
9日目
10日目
11日目
12日目
13日目 ちょっとワインのような香り？がしてきます。酵素液が少し温かく感じます。
14日目 細かい沈殿物も全て上に上がってきています。
15日目 かき混ぜるとしゅわしゅわ泡がでます。もう完成です。
1日かけて濾します。熱湯消毒した金属ざるにキッチンペーパーを敷いて、ぎゅうぎゅう絞らずこのまま放置。３Lの瓶と750mlの瓶分とれました。
瓶に詰めたらそのまま冷蔵庫保存です。
完成したので早速、炭酸で割っていちごソーダに。
５倍くらいで希釈しました。ほんの少ししか酵素液入れていませんが、いちごの香りがすごいです！
残った実は冷蔵庫に入れて生ジャムとして使おうか、パンのフィリングにしようか考え中です。
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