発酵 | kamosu-kitchen

新生姜酵素完成

約2週間でこのとおり毎朝しっかり混ぜていました。シュワシュワしだすといい香りがしてきました。漉して、残った生姜は半分梅酢に漬けて、半分はそのまま紅茶やお菓子に使おうと思っています。梅酢につけてもちょっと甘いかな… 新生姜酵素完成の続きを読む

コストコで買ったくるみ。残暑のせいかパン焼く気にならないので、せっかく大量に買ったのに減りませんでした。気づけば賞味期限がせまってる^^; 前から作ってみたかったシリアルバー作ってみました。くるみ200g、オートミー… シリアルバーの続きを読む

8月の終わり。新生姜がお店に並ぶようになったので、酵素作ってみようと思って漬けてみたのですが、夏休み中で外出が続き、かき混ぜるのを怠ったせいか？カビが生えて泣く泣くさよならしました。まだ残暑は厳しいですが、お店で新生姜… 新生姜酵素の続きを読む

甘梅の梅酢の使いみちを考えていました。娘が大好きなとんかつ屋さんでよく出るもやしの漬物を思い出して、試してみます。茹でたもやしに梅酢をひたひたに入れて・・・いい色になりました！味見したらちょっとしょっぱいかも・・・… 甘梅の梅酢でもやしの漬物の続きを読む

かなり久しぶりに角食焼きました。夏の間暑くてオーブン使うのが嫌でパン酵母にもご無沙汰してました。ちゃんと発酵してくれるか心配でしたが・・・配合ははちみつミルク角食パン作り上手なお友達に教えてもらった温度設定で… 耳まで柔らか角食の温度の続きを読む

甘梅に続き、今年の梅干し完成しました！一緒に漬けていた赤しそと梅酢を少し戻して、保存用は瓶に。すぐ食べる方はケーニヒスクローネのアルテナが入ってた陶器に。アルテナの壺がちょうどいい！このまま食卓にも出せそうです。も… 梅干し完成の続きを読む

ようやくお天気が続くようになったので、ようやく干しました！ 6/20から下漬けしたので1ヶ月以上かかりました^^; 本によると熱湯にくぐらせてから、氷砂糖と紫蘇、酢と一緒に漬け込むとカビないそうなので、はじめてくぐらせて… 甘梅の続きを読む

今日はお友達のおうちで持ち寄りのランチパーティー♪ お食事にあうクグロフならチーズかな？と思ってチーズたっぷりクグロフを焼きました！お食事は、マリネを2種。「夏野菜のマリネ」と「豚肉とトマトのマリネ」。実家から大量に… たっぷりチーズクグロフを持っての続きを読む

今日は学校が半日で、ランチをお友達と家で食べるそうなのでパンを焼きました。このところ暑くてパン焼く気もしなかったのですが^^; 家にあるもの・・・カスタード、チョコレート、クリームチーズ等・・・包んで何が出るかお楽しみの… ロシアンちぎりパンの続きを読む

何を混ぜようか決まらなくて、いつもの配合で生地まで作って1次発酵が終わりました。粉を溶いて使おうと思ったのですが、メイプルシュガーっぽく使えるかと思ってそのまま振ってみました。いつもと同じように焼きました。ほんのり… カスタード＆くるみクグロフの続きを読む