またスペルト小麦です。パン、クグロフときたので次は焼菓子を試してみました。

昨日豆乳を作ったので残ったおからの消費も兼ねてクッキーを焼きました！
おからはドライにしたので30gほど。

バター　50g
おから（ドライ）30g
スペルト小麦粉　70g
砂糖　30g
卵黄　1個
塩　2g

バターにお砂糖と卵黄を入れて混ぜてから粉類と塩を入れてまぜるだけ。

半分はプレーン、半分はレーズンを入れてみました。

型抜き面倒だったので丸めて潰して天板へ。プレーンはお顔をつけてみました。

180℃予熱のオーブンで15分。

サクサクです！先日作ったスペルト小麦のパンで感じた苦味は全くありません。おからも感じないです。

おからクッキーは今まで小麦粉を使わずにサクサクにしようと頑張って作ってましたが、やっぱり小麦粉ってすごい。グルテンレスになるならスペル卜小麦を使ってもいいかも！