全粒粉とライ麦のカンパーニュ2
食事療法中のお義父さん用パン。
木の実嫌いだったはずと聞いたので、くるみを抜いてレーズンだけにしました。
塩もあまり摂取してはいけないそうなので抜いてみます。
今日の配合
全粒粉（微粉）200g
ライ麦粉 50g
ストレート酵母 80g
水 90g
レーズン 100g お湯で戻す
いつもの通り、ポリ袋に材料全部入れて捏ねる。
寒くなってきたので常温では発酵が遅いため、ヨーグルトメーカー26度設定で12時間。
あまり膨らんでないです。。。
コルプに粉とシードミックスを振って
発酵足りないかも・・・
２次発酵 1時間。
焼く前。
クープを入れて230℃に予熱したオーブンで（一緒に予熱したステンレスボウルをかぶせて）10分。ボウルを取って210℃10分。
焼き上がり。
小ぶりなカンパーニュです。
発酵足りなかったかなぁ。
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