6Lの紫蘇ジュースと紫蘇酵素、おまけのゆかりも

あんなにあった紫蘇ジュースですが、もう残りわずかになりました。

特に娘が大好きで、運動系の習い事には必ず持って行ったり、とにかく毎日飲んでいます。

今日は1.2キロ買ったので、紫蘇900g、水4Lで作ってみました。

 

この鍋限界の水分量でした。。。

 

 

 

 

 

 

 

紫蘇取り出してからお砂糖と酢、レモン汁を投入して・・・

 

 

 

 

 

 

 

2Lのペットボトル2本、900mlの瓶2本と400mlくらい?取れました。

 

結局、6リットル?!

 

 

 

 

 

 

残った紫蘇は塩で揉んで、去年梅を漬けた時にとっておいた梅酢とあえて冷蔵庫へ。お天気の日に干してゆかりにしようと思います。

 

 

 

配合がわからなかったので、紫蘇の1/3の塩で揉んで、余分な水分を出してから、梅酢を紫蘇の10%でやってみます。

 

 

 

 

 

 

 

 

だんだん疲れてきましたが、まだ300g紫蘇が残ってる。。。

青梅酵素が終わったので、今度は紫蘇酵素を作ることにしました。

 

 

紫蘇酵素は初めてなので出来上がりが楽しみです!