6Lの紫蘇ジュースと紫蘇酵素、おまけのゆかりも
あんなにあった紫蘇ジュースですが、もう残りわずかになりました。
特に娘が大好きで、運動系の習い事には必ず持って行ったり、とにかく毎日飲んでいます。
今日は1.2キロ買ったので、紫蘇900g、水4Lで作ってみました。
この鍋限界の水分量でした。。。
紫蘇取り出してからお砂糖と酢、レモン汁を投入して・・・
2Lのペットボトル2本、900mlの瓶2本と400mlくらい？取れました。
結局、6リットル？！
残った紫蘇は塩で揉んで、去年梅を漬けた時にとっておいた梅酢とあえて冷蔵庫へ。お天気の日に干してゆかりにしようと思います。
配合がわからなかったので、紫蘇の1/3の塩で揉んで、余分な水分を出してから、梅酢を紫蘇の10％でやってみます。
だんだん疲れてきましたが、まだ３００g紫蘇が残ってる。。。
青梅酵素が終わったので、今度は紫蘇酵素を作ることにしました。
紫蘇酵素は初めてなので出来上がりが楽しみです！
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