キムチ2018年 1回目

実家から白菜が届いたので今年1回目のキムチを漬けました!

大きさは中くらいで1玉2kgほど。ちょうど漬物に使いたかった常滑の壺に入りそうです。

まずは前日作業として、白菜を洗ってから1/4にさいて、

 

 

 

 

 

 

 

重さの5%の塩(今回は100g)をまぶして、1カップの水をかけて、2キロの重しを置いて1日下漬け。

 

 

 

 

 

 

 

水が上がっていたら、軽くすすいでよく絞って置きます。

 

 

 

 

 

 

 

 

漬け汁のヤンニョム作り。
去年、韓国料理屋さんに教えてもらった配合をベースに考えてみました。

★今回の配合
濃いめに煮出した出汁 80cc
りんご 1/4こ(すりおろし)
生姜 1かけ(すりおろし)
にんにく 4個(すりおろし)
玉ねぎ 1/4こ(すりおろし)
アミの塩から  大さじ2
砂糖  大さじ2
ごま  大さじ1
長ネギ 1/2本(刻む)
ナンプラー 50ml

 

 

 

 

 

 

 

これを白菜の間に挟みながら漬けていきました。


 

 

 

 

 

ぴったり!

ラップをかけて蓋をして常温で数日置きます。

どんな味になるかな?

“キムチ2018年 1回目” に12件のコメントがあります

  1. ピンバック: Pinball Machines for Sale
  2. ピンバック: beagle dogs for sale
  3. ピンバック: Hand raised parrots for sale
  4. ピンバック: Buy guns online
  5. ピンバック: www.sonsofheaven.com
  6. ピンバック: travel texas
  7. ピンバック: dumps with pin shop
  8. ピンバック: tai game danh bai catte
  9. ピンバック: mơ thấy đồ ăn
  10. ピンバック: prompt service
  11. ピンバック: credit dumps

コメントは停止中です。