青梅酵素

酵素シーズン到来!いちご酵素も残り少ないので、これからいろいろ仕込みます。

スーパーの地場野菜コーナーで青梅が売ってました。1キロ400円という安さ。多分斑点がついてるからこんなにお安いのかな?隣においてあった青梅は斑点なしの綺麗な青梅で倍以上のお値段。

でもこの斑点は、薬品を使ってない証拠なので、私はこっちを選びます。

 

 

 

 

 

 

*青梅酵素

青梅 2kg (傷んでる部分を除いて実際は1.94kgでした)

白砂糖 2.2kg (青梅の1.1倍。今回は2.143kgで)

 

⑴梅をさっと水洗いして、ザルにおいて水分を切る。

⑵梅を適当にカットします。種と実両方入れます。

⑶熱湯をかけて消毒した保存瓶に砂糖+梅+砂糖・・・と交互に入れていきます。

⑷最後にお砂糖で蓋をします。お砂糖が入りきらなければ、翌日追加でOK。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

⑸翌朝です。

 

 

 

 

もうしゅわしゅわしてます。昨日入りきらなかったお砂糖を追加して、素手でかき混ぜます。

 

 

⑹毎朝(できたら夜も)、かき混ぜていきます。完成が楽しみです!

“青梅酵素” に18件のコメントがあります

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