青梅酵素
酵素シーズン到来！いちご酵素も残り少ないので、これからいろいろ仕込みます。
スーパーの地場野菜コーナーで青梅が売ってました。1キロ400円という安さ。多分斑点がついてるからこんなにお安いのかな？隣においてあった青梅は斑点なしの綺麗な青梅で倍以上のお値段。
でもこの斑点は、薬品を使ってない証拠なので、私はこっちを選びます。
＊青梅酵素
青梅 2kg （傷んでる部分を除いて実際は1.94kgでした）
白砂糖 2.2kg （青梅の1.1倍。今回は2.143kgで）
⑴梅をさっと水洗いして、ザルにおいて水分を切る。
⑵梅を適当にカットします。種と実両方入れます。
⑶熱湯をかけて消毒した保存瓶に砂糖＋梅＋砂糖・・・と交互に入れていきます。
⑷最後にお砂糖で蓋をします。お砂糖が入りきらなければ、翌日追加でOK。
⑸翌朝です。
もうしゅわしゅわしてます。昨日入りきらなかったお砂糖を追加して、素手でかき混ぜます。
⑹毎朝（できたら夜も）、かき混ぜていきます。完成が楽しみです！
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