くるみとチョコのクグロフ（ストレート酵母）
クグロフ焼きました。
今日はゆっくり発酵で作ってみました。
＊クグロフ
強力粉 300g
酵母液 100g
卵 50g
ホエイ＋牛乳など合わせて 80g
砂糖 40g
バター 40g
チョコチップ ２つかみ
くるみ １つかみ
⑴くるみとチョコ以外の材料を全部入れて、ホームベーカリーの生地コースでこねる。
⑵出来上がった生地にチョコチップとくるみを混ぜて、ポリ袋に入れて常温発酵12時間（１次発酵）
⑶発酵の様子から夜遅くになりそうだったので、そのまま冷蔵庫の野菜室へ。
翌朝取り出して、常温に戻るまで待ってから、ガス抜き、成形。
⑷クグロフ型にバターを塗って、くるみを底に敷いてから生地を入れる。
⑸オーブンレンジに型に入れた生地とお湯を入れて蓋をして放置しています。2時間ほどで２次発酵終了。
⑹180°Cに余熱したオーブンで35分。
⑺型から外して粗熱をとり、粉砂糖をふって出来上がり
発酵時間が長いせいか？いつもより、しっとりふわふわな気がします。
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