甘酒をヨーグルトメーカーで
月に一度、麹屋さんで米麹を1升買っています。
早速甘酒（最終的にはマイグルト）を作ります。
＊甘酒 1ℓ（１週間分）
残りごはん 1膳分150gくらい
米麹（生） 300g
⑴前日の残りご飯（1膳分150gくらい）に水300ccを入れてふやかしておきます。
⑵⑴に米麹300gをほぐしながら入れて、水をさらに200−300cc入れて混ぜる。
⑶60°C 6時間にセットして出来上がり。
甘酒は完成ですが、普段はここからマイグルトに乳酸発酵させてから飲んでいます。
残りの麹は300gずつ小分けにします。1升約1.4kgなので、甘酒を作った残りは、300gが3つと200gが1つできます。これを保存袋に入れて冷凍庫へ。
使うときは自然解凍します。
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