寝かせ玄米
以前、私の中で寝かせ玄米ブームがあって・・・
そのブームがまたやってきました。
前回のブームは、無農薬のはざかけ天日干しの玄米を実家から送ってもらったとこから始まりました。本当にそのお米は美味しかったのです。でも今回は、そのお店がわからなくって近所のお米やさんで、ちょっとこだわってるという玄米を買いました。
準備するもの。圧力鍋と玄米、あずき、塩
今日は私の分だけなので
玄米2合、あずき（適量）、塩2g、水370cc
本とネットの情報を集めて、ちょっと発芽状態にしてから炊くと栄養価が上がるらしいのでまずはそれから。
玄米洗ってからたっぷりのお湯40℃につけて、圧力鍋に入れたまま一晩。30℃に4時間という説もあります。昨日はヨーグルト作ってて発酵器使えず、圧力鍋に放置にしました。
翌日の玄米
発芽してる？ように見えなくても、もう直ぐ発芽する状態になってるらしいのでオッケーみたい。
水気を切ってから、圧力鍋にまた戻して玄米、計量した水、あずき、塩を入れて、蓋を閉めて中火で15分。
ピンのメモリ2つ上がってる状態で5分。
そのあと弱火で15分。
火を消して20分。
炊けました！これを炊飯器に移して保温状態で４日間。
保温しながらも毎日食べていくので4日寝かせることができるか微妙（笑）
早速お昼は…ガパオライス^ ^
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