生食パン（ストレート酵母）
発酵に時間がかかりましたが、生食パン作ってみました！
もちもちふわふわで耳がサクサク！！
焼きたて、倒れそうなほど美味しいです♪( ´▽｀)
まだ改良の余地はあると思いますが、今回の配合。
＊生食パン
強力粉 280g
ストレート酵母 80g
生クリーム 90g
はちみつ 40g
バター 20g
塩 3g
⑴いつも通り、全部の材料をホームベーカリーに入れて生地コース40分。
⑵ヨーグルトメーカーで27°C18時間。
いつもは10時間で蓋の上までパンパンに発酵しますが、生クリームのせいか？18時間でようやく2倍くらい。。。
⑶2分割して、ベンチタイム15分。
⑷バターを塗った型に丸めた生地を入れて2次発酵。今回はオーブンの発酵機能を使って35°C2時間。
型の７割くらいの高さでしょうか、いつもは8−９割で焼成に入ります。
⑸200°Cに予熱したオーブンで28分。
やはり角は出ませんでしたが、いい色に焼けてます。
⑹型から外して粗熱をとって完成。
本当に美味しくて、家族で１本食べてしまいました。
翌日の味が確認できなかったので、また作ってみます！
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