柿酢はどうなったのか
11月下旬に仕込んだ柿酢。その後の経過です。
マッシャー使ってしまいましたが、柿酢のサイト見たら金属製マッシャーNGだったらしいです。なぜかはわかりません。じゃあいいか。
毎日振ってましたが、もっと積極的に混ぜたほうが良かったみたい。
そろそろ漉します。
約1ヶ月かかって完成です。もっとかき混ぜてれば早かったのかも？
出来上がりは、匂いもきつくなくてやさしいお酢です。おせちのなますに使おうと思います。
今日なますに使ってみました。いつもよりお砂糖も控えめです。
一緒にこかぶの甘酢漬けを作りましたが、こちらは酢がやさしすぎたので、リンゴ酢足しました。フルーティーな仕上がりになりそうで楽しみです！
