パンラザニアー小代焼ふもと窯スリップウエア

パンラザニア　ー小代焼ふもと窯スリップウエア

娘の大好きなメニューです。

角食の半分を使います。

まず角食作りから

＊角食　ストレート酵母（1斤　184×95×90サイズ）

強力粉　280g

ストレート酵母　80g

水分（ホエイ、水、牛乳などあるもので）　90g

スキムミルク　10g

砂糖　大さじ２

塩　2g

バター　15−20g

⑴材料全部をパン焼き器の生地コース（40分）。

⑵取り出した生地をヨーグルトメーカーに入れて１次発酵　27°C12時間。

12時間後、膨らんでます！

⑶ベンチタイム20分。

⑷バターを塗った型に入れて、2次発酵。オーブンレンジの庫内に熱湯と一緒において放置2時間。

⑸190°Cに余熱したオーブンで28分。

出来上がり写真を忘れてしまったので、以前上手に焼けたものですが

発酵がうまくいくと角がしっかり出てかっこいいです。

粗熱が取れたら、カットしてサンドイッチ用に2枚1組で冷凍庫で保存。取り出してしばらく置くと自然解凍され、そのままサンドイッチにも使っています。もちろん少し温めても美味しいです。

今日は半斤を使ってグラタンにします。

⑴四角にくり抜きます。上から4辺ナイフを入れて、サイドから（底から１cmくらいのところに）切り込みを入れます。

⑵ホワイトソース、ミートソース、チーズ、パンを挟んで上からチーズをたっぷり載せます。

⑶オーブンで焼いていきます。200°C15−20分ほど。周りがカリカリになるまでしっかりと。

⑷パセリとパプリカパウダーを振って出来上がり。

うつわは小代焼ふもと窯井上尚之さんのスリップウエアです。