栗とさつまいものクグロフ(ストレート酵母)

まだ暑いですが、酵母起こしたので久々に焼きました。先日の渋皮煮の後、ふつうのマロングラッセを作ってみたのですが半分くらい割れてしまったので、クグロフに使おうかと。

このところ卵入れたり入れなかったりバター入れたり入れなかったり、いつのレシピがスタンダードなのかよくわからなくなってきました。今回のメモ。

*クグロフ

強力粉 300g

酵母液 100g

水分(ホエイ、卵、生クリームなど合わせて)130g

砂糖 40g

バター 40g

さつまいも(ゆで)1/2本

マロングラッセ 適量

1次発酵後の生地を伸ばして
さつまいもと栗を
小さいクグロフ型分もとれました
2時間後
180℃35分
完成!

小さい方は娘とおやつに食べて、大きい方は習い事の先生方に♪

秋!って感じのクグロフになりました。メープルシュガーも少し振ったのですが、もっとガツンと入れてもよかったかもしれません。先生方の感想を早く聞きたいな^_^

『 ケーキ型 焼き型 クグロフ型 』マトファー[Matfer] クーグロフ陶器 71273 φ185mm

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