娘のリクエストで1kgだけ甘梅を漬けようと思って、4日前に下漬けを始めた梅が・・・今朝見たら濁ってる^^;

匂いは、臭くないけどちょっと発酵臭を感じる。カビらしきものは見えないし、発酵し始めちゃったのかな？今回の梅は梅酵素2回戦にも使用しているのですが、発酵が早いです。塩水でも発酵しちゃたのかな？？

先日お友達と梅仕事したときのものは透明の梅酢↓

お友達と漬けた方は、梅と塩だけで漬けてます。甘梅は本を見ながら漬けてみたのですが、塩とひたひたの水をいれました。

とにかく対処しなければと調べたところ、梅酢は漉して煮沸、梅は35度の焼酎で洗えば助かるみたいなので、慌てて焼酎買いに行きました！

あんまり変わってない？？とりあえず様子を見ます。