塩麹のべったら漬けの要領で、醤油麹で大根を漬けてみました。べったらほどお砂糖を使わずに甘じょっぱい漬物を目指します。

醤油麹大根

大根　500−600g（1/2本)

醤油麹　大さじ4

酢　大さじ2

酒　大さじ1

砂糖　大さじ3

大根は皮をむいて、縦半分にしようと思ったら、大きかったので縦４等分に。

保存袋に調味料を全部入れて、大根を入れて冷蔵庫へ。このまま１週間。

 

 

途中で食べるといまいちでした。やっぱり１週間は我慢です。