ライ麦とスペルト小麦のチーズカンパーニュ

まだスペルト小麦あります。

今度は水分を少し減らしてライ麦入りのカンパーニュにします。チーズも入れてみました。

  • ライ麦 50g
  • スペルト小麦 200g
  • ストレート酵母 80g
  • 水  70g
  • 塩 3g

いつものようにポリ袋に全部入れて混ぜる。前回よりも生地ベタベタしてないです。

チーズは後で入れます
27℃9時間後

チーズ250gを適当にカットして混ぜて生地をまるめる。

粉を振ったコルプにおいて

2次発酵はオーブン庫内にお湯の入ったコップと一緒に置くこと1時間半。

もういいか

オーブンは高めに(250℃に予熱)。

クープ入れて

オーブン予熱と一緒に入れたステンレスボウルをかぶせて230℃10分、210℃10分、ボウルを取り出して210℃10分。

チーズが溶岩みたいに出てます

クープもきれいに開いたのですが、エッジ立たないのはなんでだろ?

チーズいっぱい!

ライ麦と一緒だから?チーズと一緒だから?前回感じた後味のことも気になりません。しっとりもっちりしてて、皮の部分は香ばしくて特においしい!噛めば噛むほど・・・あと味はちょっと苦味あるか^^;まぁでも気になりません。

はちみつを塗って食べても美味しかったです。